我国地域辽阔，导致了南北方饮食习惯的巨大差异，北方人一三餐以面食为主，南方人喜欢吃各种米制食品。
在北方过年除了吃大馒头，包子，花卷等常见的几种主食外，还有一种是最讨人喜欢的，那就是烙饼………
暖暖觉得烙饼是最简单的面食了，不用发面，也不用饧发，一会就能出锅。
烙饼也是我们全家最爱吃的主食之一，第一顿的烙饼就着菜吃，第二顿炒饼，或者做烩饼，要多好吃有多好吃。
1、要想烙饼软，和的面就一定得软，面里的水分多了饼自然就软了，但得注意和面是软不是稀。一般和面的比例为，一斤面里面加差不多五两水。
2、和面时，用36度左右温水和好，这样烙好的饼香脆不塌软。
3、再就是，和面的时候，要加入盐和猪油这2样食材，烙好的饼更香，而且更酥脆。
4、烙制时间不宜过长，大约3-4分钟，就能烙出一张，烙的时候必须要盖儿，一定要记住喽
5、电饼铛的温度应该控制在170度左右，烙的时候沿锅边淋入少许的清水，这样烙好的饼放多久都不会硬，一定要多加这1步，很关键哦！
除了家常烙饼，还有很多种，烧饼、烙饼、白吉馍、煎饼.....可谓是应有尽有，而且每一种饼的口感都不尽相同，这是最神奇的地方。
虽说饼有百种类型，暖暖就来列举几种比较家常的饼，来讲讲制作这些饼的时候，有哪些小技巧：
葱油饼的精髓就是葱油，很多人觉得葱油饼很香，那就是葱油起了非常关键的作用。
那么如何才能熬制出好的葱油呢？首先，用油上要选择色拉油跟花生油（色拉油：花生油=2:1），传统的方法一般都用色拉油，但是如果加一点花生油，就能让油脂提香。
其次，熬葱油要选这三种葱：小香葱、干葱头、京葱，比例为3:3:1，这样熬出来的葱油香味非常浓郁。
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一。
做千层饼最大的一个难点就是：如何让千层饼又软层又多？
那你需要做到这几点：
首先，冷面中加入烫面，这样混合在一起，口感会更加柔软劲道。
其次，烙的时候要在锅里淋入少许清水，这样能加快成熟速度，还不会太硬。
最后，想让饼更好的出层，擀面团之后，要撒上薄面，这样能让饼层次鲜明，不会粘连。
鸡蛋饼做大的特点就是外酥里嫩，蓬松柔软。而且鸡蛋饼跟千层饼相比起来，更加的薄软。
想要做出好吃的鸡蛋饼，你要做到这几点：
首先，用水量是要根据鸡蛋的用量有所变化，每多放一只鸡蛋，要多增加40毫升左右的清水。
其次，搅打的面糊一定要不稠不稀，最好有很好的流动性。
最后，一定要把清水跟面粉搅打均匀之后再放鸡蛋，这样能更均匀。
肉夹馍可是非常受大众喜欢的小吃，馍外皮酥脆，肉香气十足，但是如果没有做好的话，就会变成馍过于干硬，肉没有入味。
所以，做好肉夹馍的关键就是保证摸的酥脆，跟卤肉的美味，暖暖在这里也提供了几个小技巧：
首先，卤肉的时候，一定要先用大火将肉的腥味去除，再用小火煮2小时，用微火焖1小时，这样才能让卤汁跟肉完美的结合。
其次，烤馍的时候，面团最好是半发酵状态，这样口感最好。
卤肉的选材最好是猪前腿肉或者五花肉，4肥6瘦更有口感。
