食材 面粉500克 咸鸭蛋黄2个泡打粉5克 盐、花椒面、白糖各适量色拉油100克
1.将450克面粉放在盆内，加入泡打粉和白糖拌匀。
2.再加入适量水和成软面团。
3.覆盖保鲜膜，醒至涨发。
4.坐锅点火，注色拉油烧热，放入压成泥的咸鸭蛋黄炒至起泡沫。
5.盛在碗内晾冷，加入盐和花椒面拌匀，待用。
6.将剩余面粉撒在案板上做面扑，把面团放在面扑上揉匀揉透，搓成圆条状。
7.用擀面杖擀成厚约0.5厘米的长方片，抹匀蛋黄椒盐。
8.将面片顺长卷起。
9.切成10个大小相等的剂子。
10.将每个剂子揪下一小块，蘸上蛋黄椒盐，放在面剂中间包拢成馒头状。
11.擀成直径约8厘米的圆饼，即成蛋黄椒盐饼生坯。
12.将烤盘内刷上一层色拉油，摆上饼坯。
13.进预热至200℃的烤箱内烤10分钟，取出翻面，再烤5分钟即成。 小贴士
小贴士 ◎ 花椒面要过细箩，以去除“白籽”，确保好的口感。 ◎ 小面团蘸足蛋黄椒盐，不仅使饼容易起层，且味道更突出。
选自《小家电一本全》一书，版权所有。
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