相爱没有那么简单，烘焙也没那么容易。很多时候，一顿猛虎操作后，烤出来的面包蛋糕不是黑如焦炭，就是硬如铁饼，令人不禁怀疑人生，难道自己真是个天赋异禀的黑暗料理高手？
其实，烤箱变炼丹炉，不一定是学艺不精，操作有误，很可能是的烤箱没有选对。今天呢，我们就来探讨下如何选购烤箱？该从哪几个方面下手，有哪些要点是值得注意的？
一：烤箱的类型
家用烤箱被分为台式和嵌入式两种。
台式烤箱的优点在于体积小、安装简单、操作灵活，大小厨房均适用；嵌入式烤箱的优点则在于密封性好、隔热性佳、温控准确，烘烤效率更快，效果更出色。
二，烤箱的容量
烤箱容量有大有小，从10L到60L不等，你可以根据家庭人口来选择，如单身人士可以选择10L的，三口之家可以选择20L的，三代同堂大家庭可以选择35L以上的。不过，出于对烘烤效果的考虑，我建议你还是尽量选大容量的。
大容量的烤箱不仅能装下更多食物，满足更多人的饮食需求，更重要的是能给食物一个足够宽敞的怀抱，让食物与上下发热管能够保持一个合理的间距，避免食物因离上下发热管太近而烤焦。
三，烤箱的内胆
常见的烤箱内胆有镀锌内胆、镀铝内胆、不锈钢内胆和搪瓷内胆4种，这4种内胆各有利弊。
镀锌内胆是过去被使用最多的一种，但锌会氧化生成氧化锌，对健康无益，故此镀锌内胆现在已被市场所淘汰了。
镀铝内胆成本低，耐高温，耐腐蚀，经久耐用，基本上能满足家用烤箱对内胆的要求，但使用几年后可能会表面氧化，影响健康。
不锈钢内胆是普通家用烤箱应用较多的一种，它安全性高，且具有出色的耐腐蚀性和耐热性能，但沾染油脂后，不太容易清洗。
搪瓷内胆是近年来中高端烤箱应用较多的一种，它的优点极多，比如耐高温、耐腐蚀、抗氧化啊，在受热时，无有害物析出啊，最重要的一点是，它的锁温性能极好，远非其他材质的内胆所能比，能使温场更加稳定，烘烤效率及效果提升显著。要说有什么大的缺点，那就是成本高，价格贵。
综上所述，一句话，不锈钢内胆性价比最高，搪瓷内胆最安全也最好用。
四，烤箱的发热管
作为烤箱的核心部件，发热管的数量和布局直接决定了烤箱结构是否合理。烤箱的发热管主要有上下两条或上下四条设计，很显然，比起上下两条，上下四条散热面积更大，食物受热也更均匀。
在布局上，发热管一般有直管、M形管、U型管和M U型管四种设计。相比前三种发热管，M U型发热管的散热面积更大，热量分布夜灯为均匀，能使食物全方位受热，大幅提高烘焙成功率。
五，烤箱的控温
烘焙说简单也简单，说麻烦也麻烦，最关键的就在于控温。目前市面上的烤箱有两种控温方式，一种是机械式控温，一种是电子式控温 。
机械式控温，顾名思义就是手动调节烘焙温度、时间，其优点是稳定、耐用，便宜，但不适合新手，新手很难上手，拿捏到位。
电子式控温对新手比较友好，烘焙温度和时间的设置更为简单精确，但由于电子原件较多，比较容易发生故障。
六，烤箱的炉门
炉门是烤箱的重要组成部分，一定不可以忽视，它不仅关系到烤箱温场的密闭度，更关系到我们的使用安全。炉门有单层和双层的，这里建议你选择双层的，双层门盖起来后密闭度更高，隔热聚能效果也更好。
七，烤箱的炉灯
有人觉得炉灯不是必须的，但我觉得最好有，可以方便我们观察食物颜色的变化，满足我们的好奇心，让我们享受更多的烘培乐趣。
总结：
选烤箱可以从容量、内胆、发热管、控温等几个角度着手，也不必追求什么大牌，一般家用的话， 300-500元的国产烤箱就足够了。
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