作为烘焙爱好者，泡芙是必做的甜点，又怎么能不会呢？
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 酥皮：
- 黄油 45克
- 低筋面粉 50克
- 糖粉 30克
- 泡芙面糊：
- 牛奶 85克
- 黄油 40克
- 白砂糖 5克
- 盐 1克
- 低筋面粉 55克
做法步骤
1、制作酥皮部分，先室温下软化好黄油；
2、加糖粉打发至发白；
3、再筛入低筋面粉；
4、搅拌成絮状用手揉成圆柱形，放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型；
5、做泡芙部分，将面粉先过筛好；
6、再将黄油、水、盐、糖放入锅中混合；
7、加热到沸腾后转小火，加入低筋面粉不断搅拌均匀，再加热1分钟离火；
8、倒入碗中摊开晾凉，冷却到手触摸不烫；
9、鸡蛋磕入碗中，搅打均匀；
10、分次加入鸡蛋液搅拌，搅拌到提起筷子拉出倒三角；
11、将搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋；
12、挤在烤盘上；
13、拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片；
14、盖在上面上；
15、放入200度预热5分钟的烤箱，180度烤25分钟，160度烤30分钟，130度烤10分钟，拿出放凉；
16、然后进行装饰即可；
小贴士
1.烤制过程中千万不要打开烤箱以免回缩，可以根据自家烤箱适当调整温度和时间 2.做泡芙部分时，鸡蛋液的量在110-120g之间，要少量多次加入，直到面糊插入筷子能提出倒三角，如果过稀容易不成形；
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