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电烤箱放凉要打开盖子吗(烤箱不盖盖子能加热吗)

电烤箱放凉要打开盖子吗(烤箱不盖盖子能加热吗)

更新时间:2022-01-21 22:13:49

作为烘焙爱好者,泡芙是必做的甜点,又怎么能不会呢?

By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 酥皮:
  • 黄油 45克
  • 低筋面粉 50克
  • 糖粉 30克
  • 泡芙面糊:
  • 牛奶 85克
  • 黄油 40克
  • 白砂糖 5克
  • 盐 1克
  • 低筋面粉 55克

做法步骤

1、制作酥皮部分,先室温下软化好黄油;

2、加糖粉打发至发白;

3、再筛入低筋面粉;

4、搅拌成絮状用手揉成圆柱形,放保鲜袋冰箱冷冻30分钟定型;

5、做泡芙部分,将面粉先过筛好;

6、再将黄油、水、盐、糖放入锅中混合;

7、加热到沸腾后转小火,加入低筋面粉不断搅拌均匀,再加热1分钟离火;

8、倒入碗中摊开晾凉,冷却到手触摸不烫;

9、鸡蛋磕入碗中,搅打均匀;

10、分次加入鸡蛋液搅拌,搅拌到提起筷子拉出倒三角;

11、将搅拌好的泡芙面糊装入裱花袋;

12、挤在烤盘上;

13、拿出刚刚冷冻的酥皮切成薄片;

14、盖在上面上;

15、放入200度预热5分钟的烤箱,180度烤25分钟,160度烤30分钟,130度烤10分钟,拿出放凉;

16、然后进行装饰即可;

小贴士

1.烤制过程中千万不要打开烤箱以免回缩,可以根据自家烤箱适当调整温度和时间 2.做泡芙部分时,鸡蛋液的量在110-120g之间,要少量多次加入,直到面糊插入筷子能提出倒三角,如果过稀容易不成形;

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