烧烤行业当中目前管理越来越严格，无烟化模式将成有证烧烤店标配，这些有证的烧烤店，很多时候都是经过相关部门检测的，一旦发现使用的是煤炭炉子的话就会被立马吊销执照。电烧烤炉跟传统的煤炭炉相比较而言，虽然加热上面稍微慢了一些，不过对于食材的新鲜度以及制作可以达到更好的过程。
无烟化模式将成为有证烧烤店标配模式出来以后，好好满足了人们的这一愿望，终于可以吃到干净的烧烤了。之所以传统的烧烤这么不受人待见，就是因为木炭燃烧时释放的烟以及木炭中灰尘都会多多少少地加入到食材当中，从而通过饮食进入到人们的身体里面，这样才会促使很多消费者拉肚子。
那么这种室内无烟烧烤店使用的烧烤设备真的可以使烤串无烟吗？首先咱们要搞清楚这些原理就好理解它们为什么无烟了，下面一起看看：
这种无烟电烤炉一般分为两种材质，一种是石英管材质，另一种是火山石材质，两种烧烤炉都是侧面产生热源，当烤串的油低落到下面的时候 不会掉落到侧面热源所以一点不会产生油烟，而下面还有水盘。
油烟主要来源于烧烤过程中油脂滴落于高温的热源体上而产生的。电烤是利用电热作为热源的烧烤；电烤炉的设计非常合理，两侧发热，底部是水槽，食物在烧烤过程中油脂直接向下滴落在水槽里冷却，不会接触到高温的热源体上，而达到油烟隔离的效果。
使用其它燃料作为热源的烧烤；如炭火充分燃烧的红碳，在如液化气、煤气的烧烤，不管我们看不看得到黑烟化学排放依然存在；再所有作为烧烤的热源中，电是最清洁的热源，没有任何化学排放。
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