在10℃以下时，咬一口水果是否感觉冰凉冰凉的？别急，水果有更奇妙的吃法！
立冬过后，有超级吃客改水果冰凉生吃为炭烤热吃，甜甜的苹果、生梨、榴莲、甘蔗等，经过旺火热烤，暖心暖胃，焦香浓郁，意犹未尽！
马上要入冬了，来尝一口炭烤热水果吧，咪道佬灵嘎。
专用冰箱藏8种水果约半炭烤
市民王先生是一位水果老饕，为了吃水果，他家购置了水果专用冰箱，每周他都要驾车去大卖场或网购各种水果。夏天，他家的冰箱里藏着西瓜、葡萄、水蜜桃等；秋天，冰箱里放满了橙、梨、柚、苹果、车厘子等。
“秋冬季，一般一次购买20多斤，我家包括妻子、女儿、父母共6人，每天水果消费量三四斤。”王先生说：
前两天他刚从新疆购买了80箱最好吃的阿克苏冰糖心苹果，除了送朋友，自己留下10多箱。”
打开他家水果专用冰箱，里面放满了苹果、生梨、橘子、甜橙、柚子、芒果、车厘子和猕猴桃。王先生说，气温慢慢下降后，他会将其中约一半水果烤着吃，一般在周末或烧烤其它美食时烤水果吃。
30多种水果炭烤，炭烤生梨味最浓、最好吃
美食中王先生最喜欢吃烧烤。为了吃烧烤，他购买了烤箱（电烤炉）、炭烤炉和气烤炉3种烤炉、烤箱，烧烤内容多多，比如烤牛排、烤猪肉、烤蔬菜，也包括烤水果。
王先生认为水果最适合炭烤，因为经过炭烤，水果中有炭香和从果肉中溢出的焦糖香，烤过的水果，水果味更浓。烤箱的温度在200℃左右，温度相对较低，他认为更适合甜品烘焙，达不到他所需的水果烤制要求，所以他喜欢用其烤黄油牛排或烤水果牛排等，经烤制的水果牛排仅存果汁、果香，没了果肉。
炭烤炉温度在300至500℃之间，适合烤刷过烧烤汁的肉类（包括刷过烧烤汁的牛排），同时还适合烤水果。炭烤炉烤水果，他一般先将苹果、生梨、芒果等外皮烤成黑色条纹（大约烤8至10分钟），然后用锡纸包裹后放入炭灰，用炭灰余温慢烤，慢烤的时间视水果不同、喜食口味不同而不同，苹果他喜欢慢烤20至30分钟，烤好的苹果外焦、里软，软中带脆，焦香四溢、扑鼻。
气烤奶酪香蕉、牛排苹果也别有风味
据了解，我国海南等地早就盛行吃烤甘蔗，西餐中也有烤苹果等美食，但像王先生这样，将这么多水果烤着吃着实少见。王先生认为只将水果放入烤箱中略微烘焙几分钟，不能算真正烤水果。用不同方式（包括不同烤炉）、不同时间，烤出该水果特有芳香、口感，才能认为是烤水果。
王先生还喜欢用气烤炉烤水果。比如气烤奶酪香蕉，剥去香蕉皮，用刀将其中间对半剖开，香蕉分成两半放入果盘，将奶酪撒在香蕉上，放入气烤炉上层（温度800至1000℃）烤制10秒种后取出，就是一道外脆里糯、奶香扑鼻的烤奶酪香蕉。
气烤牛排苹果也是他推荐的一道别有风味的西餐美食。先将牛排放炭烤炉中烤10分钟左右，外观烤出黑焦颜色后，切成3厘米厚小块，将切成片的苹果放在小块牛排上（苹果块要略小于牛排块），放上黄油后放入气烤炉中烤制，等牛排颜色烤成粉红色时（一般8至10分钟）取出，原先牛排上的苹果已经融化成苹果汁液，端出的烤牛排苹果其实是一块苹果香味十足的烤牛排。
水蜜桃等水份过多、偏软水果不宜烤
王先生认为：
烤水果一般没有品种限制，烤制时间可以根据各自口味确定。但水蜜桃等水份过多、偏软水果不宜烧烤，否则要被烤烂；带核的柑橘等烧烤后，其核会释放出苦味，他认为也不宜烧烤；樱桃、车厘子等烧烤后，果肉会变烂，也不宜烧烤。”
王先生的吃客群中有一大波美食爱好者，他们会不定期聚会，品尝各种美食，包括水果。他告诉记者，今年入冬后，他将与吃客们分享的第一道美食就是“烤水果”。烧烤品种包括烤甘蔗、烤榴莲、烤苹果、烤香蕉、烤生梨等，上面他说到的气烤奶酪香蕉、烤牛排苹果也在其中。
来源：周到上海
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