烧烤1.“直接烧烤”和“间接烧烤”
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在烧烤设备烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
A、直接烧烤
把球碳放在烧烤设备的中央。
把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。
B、间接烧烤
球碳点燃后置于碳架的两端。
肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。
盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。
2.常见食品的烧烤时间与火候掌握
烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。
一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。
3.组装、点火和烧烤基本步骤
先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳
在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。5、烧烤设备烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
4，远红外（bio）生物技术烧烤炉
这款烤炉既不是碳烤，燃气烤也不是电烤，它是通电以后电转换为远红外线的技术，它体现在这几个方面
@健康：光有7种，只要红外线是对人身体有益的，光波在5-35微米，过滤掉了短的光波，烤肉是烤盘均匀受热，食材是里外一起熟，不象其他烤炉外面烤焦了，里面还是生的
@节能：我们与市场上普通的电烤炉做过调查对比，能比普通烤炉有效减少45%的用电量，一年365天下来一家餐厅可以节省十几万的费用。
@环保：这款烤炉是无烟烧烤，不需要安装排烟系统，和市场上的普通烤炉一起烤肉比较，烟很少，几乎是无烟。因为现在一个餐厅，哪怕很小的一个餐厅装个排烟系统最少几万，十几万的都有，起码这笔费用又给您省了。只要和我们合作过的餐厅比如：比亚森，汉釜宫，比尔森，鑫海汇，浪漫春天，等等用过我们烤炉的，都不会在用其他烤炉，因为知道我们这款烤炉能给他们餐厅节约开销的同时，环境好了，速度快了，也省电了。如果您也是开烤肉电的，您会选什么样的烤炉。。。。。。
