好披萨的标准是什么？酥香耐嚼的饼皮、浓郁味醇的奶酪、层次丰富的酱汁、新鲜味美的馅料，每一口都是无须言说的满足。
而要达到好披萨的效果，除了制作工艺，烤炉设备也是其中至关重要的一环。想要创业开披萨店，以披萨为主营产品，烤炉的选择就需要特别上心。
作为披萨技术的专业培训学校，Dr.Pizza在学院内配备窑炉、层炉和链炉三种类型的披萨专用烤炉，每一种烤炉都是专业烘烤设备，是制作好披萨的核心硬件武器。
窑 炉
其中窑炉是意式披萨餐厅的标配，价格较高，对披萨师的技术要求也很高，而果木窑炉以果木为燃料，受限较多，不够环保，所以很多披萨餐厅都没有配备窑炉。
层 炉
层炉，也叫夹板炉/箱式烤炉，通过热辐射、热传递的加热方式将披萨烤熟。层炉有上下火之分，上火是空气加热，下火是石板加热。层炉的工作需要技术人员的专门照看，需要观察披萨烘烤状态，需要开炉调整位置等。
对开店创业的伙伴们来说，
层炉和链炉相比起来，
Dr.Pizza会更建议大家首选链炉，
不是层炉不好，
而是链炉更能满足披萨创业者的多重需求，
一起来了解下吧！
Dr.Pizza更推荐大家选择的链炉，是开披萨店的专业设备之一。链炉也叫履带炉（履带式烤炉），通过热风垂直穿透加热的方式将披萨烤熟，加热更均匀。
链炉设定开启后，链条可自动运转，操作方便，没有技术限制，不需要专业披萨师照看。
链炉在初次使用时仅需设定要温度和时间，即可实现流水式自动烘烤。
且烘烤温度恒定，烘烤时长恒定，经链炉出品的每一张披萨饼品相和口感都是一致的，上色均匀饱满，饼边酥脆，饼底松软。
需求3 烘烤效率高，可循环可层叠层炉空间固定，加上烘烤时长的限制，即便是双层层炉，工作效率也不及链炉。链炉的烘烤效率很高，链条可循环式工作。
链炉有不同尺寸可供选择，可实现上下堆叠摆放，客流高峰期，可多台同时工作，出品效率不受影响。
需求4 多样化应用，满足多种需求高品质的链炉可适用不同风格披萨饼的烤制，设定好所需的烘烤温度和时间，即可制作出相应风格的披萨饼，比如纽约薄饼、芝心披萨、金牌披萨、铁盘披萨、薄脆披萨、芝加哥深盘等，意式拿坡里披萨也能完美驾驭。
链炉除了烘烤披萨，也能烘烤各类蔬菜、肉类和面包小食，比如南瓜、烤肠、鸡翅、鸡腿排、面包以及焗面&焗饭等。
因此，开披萨店的伙伴们，
想要稳定高效出餐，
链炉是最佳首选，
对初入披萨行业的新手们来说，
链炉更友好更实用，
操作简单、运转高效、功能强大。
在购置链炉时，切忌贪图便宜，要多方面考量，硬件武装很重要，烤炉的质量性能、厂家的售后服务等都需考虑进去。温控不精准、故障率高、维修费用高等都是贪便宜埋的雷。
披萨烤炉生产技术已较为成熟，不论是国产品牌还是进口品牌，品牌认知度高、售后服务完善、烘烤品质稳定的品牌都是合适的选择~~~
另外，链炉的能耗方式也要提前敲定，电烤炉 or 燃气烤炉，根据店铺实际情况选择更适合的能耗方式。至于链炉的尺寸要看厨房使用面积而定，不建议选择太小的烤炉，火候温度不易控制，出品品质也相对没那么稳定......
温馨提示：人性化的设计也是我们需要考虑的一个因素，外观的光滑平整，整体的防烫设计等，都能更好保障后勤员工的安全，减少划伤、烫伤等小事故的发生。
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