首先，木桶蒸和电饭煲煮，选米不同，制作过程也不同，最终出来的口感也不一样：
木桶蒸：泡米时长久，适用于量大的摆摊和开店一族，可在头天晚上将需要的米都备好泡着，第二天早上蒸；
口感：蒸出来的口感是软糯弹牙，米饭颗粒分明，嚼起来有Q感而不硬，哪怕是冷掉的饭，也不会回生，空口嚼饭越吃越香；
手感：制作完美的饭团米，是粘而不烂的，一抓就抱团，一推就开不会散。在包食材时，饭团米可以紧紧包裹住不松散。
电饭煲煮：跟蒸制的米在配比上有区别，适用于量少家用，无需泡米，把握好水量，一键煮饭，省时省力；
口感：跟蒸出来的饭比，口感大打折扣，单单当成米饭吃还是挺不错的，只有软，没有糯，不Q弹，没什么嚼劲，冷了有回生现象；
手感：使劲抓一抓也是能抱团的，但是当你推开米饭做饭团会发现，容易松散、没有粘性、食材包不住，没有紧实感。
