电饭煲按下煮饭开关，加电至沸锅100度，水干温度升高，磁钢开关退磁，开关会自动跳至保温。开关跳至保温电路时，电饭煲的温控器会调控温度，温度过高自动断电，控制电路的切换。
当按下煮饭开关时，温控器接通，加热电路处于工作状态，发热盘给内胆加热；当加热至设计的温度(饭熟水干时)，温控器断开，加热电路停止工作，使电饭煲处于保温状态；待发热盘冷却到一定温度时，温控器又自动接通使加热电路工作。如此周而复始，即达到保温目的。
电饭煲的温控器利用金属热胀冷缩原理，一块对热较敏感的小金属片紧贴锅底，两端固定，感受温度变化，热胀鼓起断开接点，待冷却一定时收缩又接通了，周而复始。
