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用电饭煲做蛋糕的详细做法(用电饭煲做蛋糕最简单做法)

用电饭煲做蛋糕的详细做法(用电饭煲做蛋糕最简单做法)

更新时间:2024-03-06 08:07:53

用电饭煲做蛋糕的详细做法

主料:低筋面粉170g、鸡蛋4个、砂糖140g 

辅料:色拉油40ml

1、色拉油、砂糖、低筋粉。

2、把低筋粉过筛。

3、鸡蛋磕到干净无水的盘中,搅匀。

4、放入沙糖,用打蛋器快速搅打5分钟,打至蛋糊5倍大。

5、倒入过筛的低粉。

6、快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。

7、倒入电饭锅中,震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。

8、通上电源,按一下煮饭键(大约40分钟)。

9、跳闸即可。焖5分钟出锅。

10、取出来,倒扣钢丝架上晾凉。装盘。

材料准备:黄油    20~25g,面粉       40g,奶油芝士     100g,鸡蛋    2个 ,糖    80g,牛奶     60ml,柠檬   1个

做法:

1.      奶油芝士,黄油,隔水溶化,加20ml牛奶搅拌均匀

2.      打蛋,分离蛋黄蛋白,单独打散蛋黄加面粉,40ml牛奶,50g糖,搅拌均匀

3.      第一步和第二步的成品放在一起,搅拌均匀

4.      打发蛋白,在蛋白里加几滴柠檬汁开始打,打出大的泡沫以后放15g糖,继续打,打到泡沫细软稠密时再加15g糖,继续打到凝固、不会流动为止

5.      预热电饭煲

6.      舀一半蛋白到第三步的成品中,由下往上翻盛,拌匀以后倒入剩下的一半蛋白中,翻盛均匀

7.      放一点黄油在电饭煲里融化,抹匀内壁,防止粘锅,倒入第四步的成品,用半湿毛巾盖住出气口,盖上盖子焖10分钟,开始煮饭

8.      5钟以后停煮,焖20分钟,再煮5分钟就做好了

9.      冷藏一夜,这步别忽略

小贴士:

1打发蛋白也可以用白醋 
2第六步中,不要划圈搅拌,会消泡 
3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹,以免烫伤 
4每个人的电饭煲不一样,有的会自动跳起,但我的就不会,所以我中途是手动停止煮饭的 
5在电饭煲工作过程中不要开盖,出气口要一直被盖住 
6除了打发蛋白以及最后拌匀面糊和蛋白,其他搅匀步骤我都是用的摇摇杯,挺方便 
7有姑娘说糖不够,可以自己边调边加~ 
8菜谱介绍里有量的更改,注意看一下,味道是可以自己变化的 

电饭锅版——酸奶蛋糕

材料:鸡蛋    三个,酸奶    适量(200ml),面粉   一杯(盛米的量杯一杯),淀粉       两茶匙,糖    四汤匙,油    适量

做法:

1、  首先将适量面粉、淀粉过筛,搅匀

2、  然后取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中

3、  将蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化

4、  然后再倒入适量的酸奶,将其充分搅匀

5、  搅匀后,加入过筛的面粉

6、  用翻拌的手法从底部翻上来,翻拌至顺滑,无颗粒状。做成蛋黄糊

7、  蛋白分三次加糖,一次一汤匙,打至硬性发泡,拉起小尖角即可

8、  将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊

9、  将电饭锅内胆扫上油,按煮饭键预热一下

10、预热后,将内胆拿出,缓缓地倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,在桌上或是地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中

11、按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟...二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟

12、 打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,若有,就再盖盖再焖一会儿

13、直接倒扣粗来!温馨提示:它的表面会很容易留下痕迹哦!超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸奶蛋糕】献上~

小贴士:

1.蛋糕的做法都是一样的,只是用的烹饪工具不一样。所以,制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。 
2.我的电饭锅是三升的,功率550瓦。
3.电饭锅最好预热到油滋滋地响,预热到跳到保温也行,这样保证可以直接倒扣,完全不粘。
4.根据经验,熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的内壁完全脱离,也就是说可以完全看见蛋糕的整个轮廓!
5.用电饭锅做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多,只是水分会更重一些,有点儿像芝士蛋糕的感觉了。
6.电饭锅做蛋糕,蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些,但别过哈!因为电饭锅属低温烘焙,有人说电饭锅的容易塌,那就是蛋白打得不够硬,还有一个就是蛋黄糊太稀了,其次就是时间没有掌握好,这些都是导致电饭锅做出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。

电饭锅版蛋糕—原味戚风蛋糕

材料准备:鸡蛋    三个,面粉  一杯(盛米的量杯一杯),牛奶  适量,糖    三汤匙(约60克),油    适量,盐   少许,脆谷乐(装饰)    适量

做法:

1、  首先取一个大的和一个小的无水无油容器,分蛋,将蛋白放入大盆中,蛋黄放入小盆中。

2、  蛋黄打散,加入一汤匙糖,适量的油,搅打均匀至糖溶化,再加入适量的牛奶,搅拌均匀。

3、  搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉,用翻拌的方式翻拌至顺滑,无颗粒状。做成蛋黄糊。

4、  蛋白分三次放糖打发至干性发泡。(每一次放一汤匙糖,第二次放糖时加少许的盐。盐可以使打好的蛋白更坚固)

5、  将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中,第一次先加三分之一,用翻拌的手法翻拌均匀。

6、  翻拌均匀后,再把剩下的蛋白全部放入盆中,继续翻拌均匀做成蛋糕糊。

7、  将电饭锅扫上油,预热一下下。

8、  预热大概两分钟后,倒入蛋糕糊,再将电饭锅内胆拿出来,放到地上,转一转,使表面变平,再震一震,震走大气泡,再放回锅中,撒上脆谷乐作装饰(没有可不放)。盖盖,按下煮饭键,几分钟后,它会自动跳到保温。这时,准备一块湿毛巾或抹布,盖在出气口上,焖二十分钟...二十分钟后,拿掉毛巾,再按煮饭键,跳回保温后,再盖上毛巾,再焖二十分钟.....

9、  .许久后......打开盖,用牙签插一下,无黏物就证明熟了,若有,就再盖盖再焖一会儿。

10、烤熟后,无需等待,拿一个盘将蛋糕小心翼翼倒扣出来即可!为什么要小心翼翼呢?!因为它很柔软。。而且扫了油,它会“啪”的一下,立刻到你的盘里来!

小贴士:

1.蛋糕的做法和原本的戚风是一样的,只是用的烹饪工具不一样。所以,制作蛋糕糊的注意事项我就不再多说了。
2.我的电饭锅是三升的,功率550瓦。每家的可能不一样,所以时间还是自己控制着点儿。功率大的温度就高,也快熟,可能就不用焖20分钟,十五分钟每次就好了。功率小的,要注意保持的温度。反正最后如果没熟,就再焖多会儿就是了,再不行就再加一次温,别糊了就行。但一般情况下应该不会。
3.脆谷乐只是用作装饰罢了,没有可以不放。但表面上放些东西会好看些。因为,电饭锅不像烤箱,电饭锅只有底火没有面火,表面不会上色,所以制作出来的蛋糕,表面没有上色,呈现出来的就是白白的。
4.电饭锅做出来的蛋糕与烤箱做出的蛋糕的口感和组织有所不同,但一样柔软、细腻,所以不是说没有烤箱的同学用电饭锅做,其实咱们有烤箱的也不妨用电饭锅做做,会有新收获!

电饭煲奥利奥蛋糕

材料准备:蛋黄    3个,蛋白     3个,低筋粉 100g,泡打粉  1小匙,牛奶       适量,淡奶油       150g,细砂糖       50g,奥利奥饼干(去芯)  半袋

橘子(其他水果亦可)适量,樱桃    几颗

做法:

1.取两个干净容器将蛋白蛋黄分离(蛋白容器无油无水),蛋黄打散 加入低筋粉 稍加搅拌 然后一点一点加入牛奶(我没有称过具体加多少克)边加边用手动打蛋器搅拌,直到面糊变的粘稠且具有流动性,用刮刀提起像飘带状流下

2.将蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋,电动打发,分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋器,能拉起有弹性的小弯勾

3.此时将电饭煲内胆刷一层薄油(好脱模)并通电预热。用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,将蛋黄糊倒回蛋白中,切拌均匀

4.将蛋糕糊倒入电饭煲内胆,轻震几下消掉大泡,放入锅内,盖上盖子按下煮饭键

5.大概两三分钟后电饭煲会跳起,拿一块湿毛巾将出气口堵住闷20分钟

6.取下毛巾,再次按下煮饭键,等跳起后再次用湿毛巾堵上闷20分钟就好啦!

7.用刀将蛋糕分成上下两片,将淡奶油打至六七分发,仍具有一点流动性

8.换手动打蛋器将一角的淡奶油打至硬性,然后将这一部分淡奶油用刮刀挖出一半,均匀涂抹在下片蛋糕上,在淡奶油上平铺上一层水果,再将剩余一半硬性淡奶油涂抹在水果上,盖上另外一片蛋糕

9.将剩下具有流动性的淡奶油一点一点放到蛋糕顶层,用刮刀慢慢抹平,让奶油自然流下

10.将奥利奥饼干去掉中间的夹心后放入保鲜袋用擀面杖擀成碎末,然后均匀洒在表面的奶油上

11.顶部装饰上樱桃 完工!超级好吃哒

电饭煲版流心巧克力蛋糕

材料准备:面粉    三大勺,鸡蛋       4个,水 七勺,无糖可可粉       两勺,糖    四勺,盐       少许,巧克力       六块(随量,用超市买的巧克力就行了,德芙什么的,烘培的不用)

做法:

1、  分离鸡蛋

2、  用的勺都是这一个勺子!

3、  把所有粉类全部过筛到蛋黄那里……加水a

4、  搅拌成糊,要无颗粒这过程很烦躁

5、  打蛋白,分两次放糖……打到九发。什么是九发?就是倒过来也不会撒

6、  再把打发好的蛋白加到巧克力糊里面!分几次!一定一定不能搅拌!要像炒菜那样的手法!!!由下往上翻!

7、  电饭煲到些油,用纸巾把煲里擦上一层油,按电饭煲开关预热一分钟,

8、  然后把糊全都倒进去,现在从中间放巧克力块。盖上,按下按钮,等它跳到保温用毛巾捂住出气口,闷20分钟,再按下按钮,再按20分钟就好了

电饭锅版巧克力冰淇淋蛋糕

制作蛋糕胚的原料  :低粉    70G , 可可粉 20G, 细砂糖   20G 加入蛋黄中,细砂糖    60G 加入蛋白中  ,牛奶      50G , 色拉油 50G , 蛋白     4个   蛋黄   4个

制作巴菲的原料 :蛋黄    2个 , 细砂糖 65G,   牛奶   25G  , 可可粉      15G

动物性鲜奶油   240G  , 6寸活底模    1个

做法:

1、  制作巧克力蛋糕胚

2、  蛋糕呸做好后,脱模放凉。将蛋糕裁6寸大小。
(因为一般电饭锅,做出的蛋糕师8寸大小的,所以这一步我们要先将8寸的蛋糕裁成6寸大小)
取6寸活底模的底,按在蛋糕上。然后,用水果刀,沿着活底模的底划一圈,将蛋糕刻成 6寸大小。

3、  将刻成6寸大小的蛋糕横向切成薄薄的两片。

4、  制作巧克力巴菲:
1)锅里倒水烧热。将巴菲用料中的蛋黄,牛奶,砂糖,倒入小碗,放在锅里隔水加热。TIPS:小火持续加热,一边加热一边搅拌。至蛋黄液变粘稠但还不是颗粒状即可。

5、  2)趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化。再筛入巴菲用料中的可可粉,搅拌至均匀。放凉冷却

6、  3)动物性鲜奶油用打蛋器打发。
打到有清晰挺立的花纹即可。不用到硬性发泡的状态。
将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后全部倒回鲜奶油碗里。再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。完全拌匀后,巧克力巴菲糊就做好了。

7、  在6寸活底模底部铺一片蛋糕片,倒入一半的巧克力芭菲糊,晃平。再铺上第二片蛋糕片,再倒入余下的巴菲糊,晃平。放入冰箱的冷冻室,冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前,用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿,就能脱模了。脱模后撒上巧克力碎或新鲜水果装饰~