用料
鸡蛋
5-6个
鲜牛奶
45ml
白沙糖
20g放蛋黄,50g放蛋清
调和油
40ml
低筋面粉
100g
步骤 1
准备好所有食材、工具
步骤 2
先准备好食材,两个大碗(一个放蛋黄,一个放蛋清),以防手忙脚乱:
1. 白沙糖20g放入蛋黄碗中,50g放入蛋清碗中
2. 鲜牛奶45ml放入蛋黄碗中
3. 调和油40ml放入蛋黄碗中
4. 低筋面粉100g放入蛋黄碗中
步骤 3
蛋黄、蛋清分离
注意:蛋清中千万不要混入蛋黄
步骤 4
用平底饭勺拍刮蛋黄,不要打圈(切不可用筷子打鸡蛋),使其完全与低筋面粉融合,拍压至没有面粉颗粒即可。
步骤 5
电饭煲空内胆先预热,跳开后开盖加少许油。
步骤 6
用打蛋器打蛋清,打至泡沫丰富且均匀即可。
步骤 7
将打好的蛋清泡沫,分三次、分三次、分三次加入蛋黄中继续搅拌。
步骤 8
将搅拌好的蛋清蛋黄混合物倒入电饭煲,用牙签将小汽泡戳破。
步骤 9
按【标准煮】,结束后断电再启动,再按【标准煮】,结束冷却5分钟后再开盖。注意:期间需用餐布堵住电饭煲出气孔。
步骤 10
将电饭煲内胆取出,反扣在盘子上。