这道什锦饭，其实就是菜菜最爱的“懒人一锅焖”。
食材和米饭一起扔进锅里，连火都不用开，用电饭煲一键搞定，绝对是忙碌的上班族必备！
不过，剧里头的这一锅焖饭，用了两样比较特别的食材：牛蒡和舞茸。
牛蒡在国内，一般多用作药材，但是在日本，一些优质的牛蒡品种，是直接拿来当蔬菜的。
在日式料理中，牛蒡几乎可以跟一切食材搭上，和鱼肉同煮，可以去腥增香。
不过，牛蒡里带有一种苦味剂，泡水就会释出来，所以在烹煮或焖饭时要避免泡水。
这样做，还能最大限度保持它的营养。
牛蒡和胡萝卜同炒，味道也很棒
另外一种食材，我也是在看剧的时候第一次听说，名字很可爱，叫舞茸。
这可不是日本特有的食材，国内其实也有，名字还特朴素，叫灰树花、千佛菌、莲花菌等等。
比起我们常吃的香菇，舞茸的肉质更柔嫩，吃起来像鸡丝一样，无论烹煮的时间多长，口感依旧保持着爽脆。
有了这两样食材的加持，搭配鲜美的三文鱼，再加上味啉和酱油的调味，这锅饭注定不简单。
鲜、香、脆、嫩，食材的完美结合，芝麻的点睛之笔，这滋味，瞬间丰富起来。
焖好的饭还可以捏成小饭团
买不到这两样食材也没关系，焖饭最重要的，就是简单随意。
若是没有牛蒡和舞茸，换成山药和其他菌菇，也是一样的美味。
- 什锦饭 -
[ 食材 ]
大米2杯 昆布1小块 三文鱼200g牛蒡20g 胡萝卜20g 舞茸/平菇80g日式酱油1汤勺 味啉1汤勺 香葱 芝麻适量
新鲜三文鱼可用罐头金枪鱼替代
牛蒡可用山药或胡萝卜替代
舞茸可用平菇、蟹味菇替代，没有味啉可不加
[ 食谱 ]
1.三文鱼两面撒少许盐和黑胡椒粉，腌渍10分钟待用
2.洗干净大米后，先加入平常做饭的水量，再用汤勺勺出2大勺水
加入1汤勺味淋、1汤勺酱油搅拌均匀
3.放入一片擦干净的昆布，依次加入腌渍好的三文鱼、舞茸、胡萝卜丝、牛蒡丝，按普通煮饭模式烹煮
牛蒡先用刀背去皮，削成小片，主要尽量不要泡到水
4.米饭煮好后，将三文鱼碾碎，和米饭以及所有食材拌匀，撒上芝麻和葱花即可食用
若觉得味道不够，可再加入适量酱油趁热拌匀
打开电饭煲的一瞬间，香气扑面而来，胃口大开。
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