电饭煲煮饭和煮粥哪个火大（电饭煲煮饭和煮粥哪个加热更快）

砂锅保温性能好，适合制作老火粥，这类粥需要长时间煲煮，通常用来煲煮一些不易煮烂的食物和药材，例如猪骨粥，人参粥等，利用砂锅的保温性能，宽汤宽水做出的老火粥，滋味浓厚，口感绵滑。另外做粥底也要用砂锅，将大米洗净入水泡，约半小时，放入砂锅中，加入适量高汤煮沸，再转小火熬煮约一小时，直至米粒软烂粘稠，有了这晶莹饱满稠稀适度的粥底，再加入其他食材，滚熟就成了广东人所说的生滚粥生滚粥粥底绵滑，味道鲜美，十分可口，但需要注意的是，砂锅最怕冷热变化，如果急速遇热或遇冷会减少砂锅的使用寿命，煮粥时上火前要擦干锅外的水分，然后用小火热锅，如果中途加水也要加温热水，以免爆裂。

用电饭锅煮粥是一种省事的好方法，电饭锅火候一掌握且不易粘锅，电饭锅可以用来煮快粥，例如北方人常煮的大米粥小米粥等，只要按合适的比例加入米和水，按一下开关就可以了，非常省事，而需要长时间煲煮的粥则不适合用电饭锅。用电饭锅煮粥，米与水的比例大约在1:6左右，注意需要注意的是，电饭锅的外锅内壁不可沾湿，可以将湿抹布拧干擦拭，若有饭粒掉入内锅与外锅之间的缝隙，需要立即清理。蒸汽口与接水槽也要定时清理，由于电饭锅内有不粘锅处理，所以不可使用钢丝来刷锅。

不锈钢锅也不适合用来长时间煲粥，而适合煮一些简单易熟的快粥，例如玉米面粥等。用不锈锅煮粥要不时搅拌，以免米粒粘锅，另外人不能长时间离开，随时注意不要溢锅。

高压锅是利用密封高压的方式，使食物在短时间内煮熟，如果煮粥的原料不易煮熟烂，又想快点喝上粥，可以选择用高压锅，例如绿豆粥，高粱米粥等，由于煮粥常用的米类和豆类食谱，才容易吸水膨胀，所以用量切勿超过高压锅容量的1/3，煮好粥后，不要急着拿下安全气阀，必须静置数分钟后待温度稍降后再拿下气阀，以免粥汁从气孔喷溅出来。