现在的天气逐步回温，很多朋友这个时候也开始喜欢熬一些小米粥来喝了，春天喝一些小米粥，其实对身体以及肠胃都是有非常好的帮助的，因为小米当中有非常好的食用功效，而且小米属于五谷杂粮一类，对于一些脾胃虚寒，消化不良的朋友来说，适当的食用一些小米粥就是一个非常好的选择。
只是很多朋友在熬小米粥的时候，都不知道该怎么熬，导致熬出来的小米，要么就是非常的浓稠或者就是非常的稀，不像别人熬出来的小米粥，能熬出米油而且特别的香，那么我们平时自己在家熬小米粥，应该怎么熬才能把小米粥的米油和香味一起熬出来呢？有些朋友会说，适当地延长熬米粥的时间，那么也一样可以熬出米油，其实这么想就错了，今天我就在文章当中来给大家分享，广东大厨教我的熬小米粥三个小窍门，只要大家在熬小米粥的时候掌握好了这三个方法，基本上熬出来的小米粥每一次都能出米油，而且特别的香，具体该怎么做呢？今天就一起来跟着文章看一看吧。
窍门一：提前浸泡
我们平时不论是煮米饭还是熬粥，都可以把大米或者是小米，提前放在清水里浸泡一段时间，让大米或者小米吸饱水分，呈现出微微泛白的状态，再用来熬粥，那么就可以极大的缩短煮米饭或者是煮粥的时间，因为吸饱了水分的小米，后续在炖煮的时候就可以更快的煮开、煮散，并且可以更快地熬出米油，同时经过了一段时间的浸泡之后，小米吸饱了水分，后续在熬粥的过程当中，也可以更快的让小米当中的香味释放出来，这个方法是基本上每一个饭店都在用的，如果大家有机会去参观饭店后厨就会发现，基本上饭店后厨都会一缸一缸的浸泡大米，或者是小米，等到需要熬的时候，再把这些泡好的大米或者小米从盆子里打出来，然后再用来熬粥，就可以极大的缩短熬粥时间。那么我们在熬小米粥的时候，不需要浸泡非常长的时间，只需要提前浸泡1~2个小时左右，我们看到小米已经微微的泛白，并且有一点膨胀，就说明可以用来熬粥了。
窍门二：熬粥前多做一步
咱们在熬小米粥之前，还需要多做一步，那就是把泡开的小米，再放进炒锅里炒干水分，并且把小米炒出香味。小米浸泡好之后，会比较膨胀，咱们放进锅里再简单的炒一炒，就可以让小米更好的裂开，后续在熬粥的时候，小米就会更快的炖烂炖散。以前我在家里熬小米粥，各种方法都试过了，就是熬不出米油，一直到后来遇到了广东大厨，他告诉我，小米不但要用水泡一泡，在泡好之后还需要放进锅里再炒一炒，这样操作一遍之后，不管是用砂锅来熬小米，还是用电饭锅，熬出来的小米粥都可以很快的熬出米油，而且炒过的小米熬成粥，味道也会更鲜香。
窍门三：注意熬粥的水温
我们平时熬粥的时候，都习惯用冷水下锅熬，但如果我们是在熬小米粥，那么就是需要热水下锅熬。因为小米的结构不同于大米，颗粒细小的小米是非常容易粘锅的，所以如果我们是在冷水的时候下锅熬小米粥，大部分的情况下小米都是会粘锅，而如果我们是在开水的情况下把小米放入锅中开始熬，不但可以缩短熬粥的时间，同时还可以让小米不粘锅，因为在开水沸腾的时候，锅里的水是滚动的状态，在这个时候加入小米，小米就可以随着锅内的水一起翻滚，就不会粘黏在锅底啦。因此我们把小米炒好之后，就把锅里的水煮开，然后再把小米放进锅里。
我们在熬小米粥的时候，如果是用砂锅来熬，就需要不断地用汤勺去搅拌锅里的小米粥，不然逐步沉淀在锅底的小米也是非常容易粘锅的。当小米粥熬得比较浓稠的时候，大家也不要着急喝，关火之后盖上盖子，让锅里的余温继续焖煮小米粥五到十分钟，那么小米粥就很快的就能熬出米油了，而且这么熬出来的米粥，非常的香，一点糊味都没有。如果大家像我一样用电饭锅，那么就等电饭锅自己煮好之后，再焖上一段时间，就可以看到小米粥都熬出米油啦，而且非常的香哦！
现在随着气温逐步的回升之后，大家都不太喜欢赖床了，那么早上就可以给自己熬一锅小米粥，既养胃又健脾，喝起来也是非常的舒服的，用小米粥再搭配一些南瓜饼或者是馒头包子都非常的不错，掌握了以上教给大家的三个小窍门，那么大家以后熬粥的时候，就不用担心熬不出小米粥的米油啦，学会的朋友就赶快在家试试吧！
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