很多人对早餐的要求，只要能填饱充饥，味道过得去就可以了，所以如果能在难得的空闲时，喝上一碗美味的热粥，加根油条包子，那真是种享受。
所以有些朋友会用电饭锅的预约功能，提前一晚放米，并定在起床前的1小时自动熬煮，让电饭锅先把白底粥熬好，起床时再加点料煮滚就可以品尝了。
想法是好的，还省时省力，可煮出的粥就是不好吃，主要是熬的白底粥出问题了。
熬煮一锅营养美味的粥，很多人都认为很简单，但要把粥熬得像粥铺、饭店般稠滑粥香就不容易了，煮粥里还隐藏着很多被忽略的小细节，稍有不慎，熬出的粥不稠也不香，很多朋友煮的粥，味清却不见有粥香，水米分明，饭粥不分。
电饭锅在功能上能给我们带来便利，但定义还是煮饭，熬粥还是用砂锅或大汤锅，其次是用水的问题，煮粥该用开水还是冷水？很多人不懂，不同的水熬出的粥完全两个样，还要掌握5个窍门，熬出的粥稠滑味香浓，不比粥铺差，下面来学习煮粥的窍门，希望对你有帮助。
煮粥该用开水还是冷水？很多人不懂，掌握5个窍门，粥稠滑味香浓。
1、熬粥前的浸泡或腌制：想煮的粥米粒能够快速开花，让粥体绵稠顺滑，可以先提前一晚，往米粒中淋点油拌匀，次日直接烹煮，米粒吸收了油分后，很容易就煮开花，让米中的营养和淀粉质快速释放，让粥体稠滑。
就算时间太紧，也要先将米粒放在冷水中浸泡30~60分钟，使米粒吸收水后而膨胀，也可以促使米粒烹煮时快速开花。
2、煮粥该用开水还是冷水？
小鹿建议用开水，原因是：不管你用的是电饭锅、砂锅还是汤锅煮粥，米粒开水下锅煮粥，不仅不易糊底，还使米粒直接高温受热而快速熟透膨胀，既减短了冷水煮沸的漫长时间，使煮粥更省时，还因为是直接高温受热，米粒由生转熟的膨胀速度加快，更容易煮开花。
3、注意火侯：如果用电饭锅煮的可以无视这窍门，而用钞锅或汤锅煮的要注意，米粒开水下锅煮的时候，要先用大火让米汤煮沸，然后转小火煮约30分钟，如此先旺火再转小火熬煮，能让粥香快速溢出。
4、搅拌：米粒开水下锅后，别忘了要先翻搅几下，让米粒充分散开，然后改小火煮至约20分钟的时候，打开锅并搅动白粥，搅动时间持续约10分钟，直至粥体呈绵酥稠滑的粥状为止。
5、加点油：煮粥时，当改小火后煮约10分钟时，要记得开锅加入少许油再继续熬煮，煮粥时加点油，不仅能让煮出的成品粥颜色更鲜亮，而且粥的口感还特别鲜滑。
最后，当我们的白粥经过烹煮30~45分钟完全煮开花、起稠滑状态后，基础白粥才算煮好，这时才根据需求和喜好，添加主配肉菜料进行煮滚粥，下盐、白胡椒、撒葱花香菜调味就可以品尝了。
煮粥时记得用开水煮粥，同时把掌握的5个窍门活用并实践，煮一锅粥稠滑味香浓的美味粥很简单，不管鲜香浓郁度还是顺滑绵稠口感，都不比粥铺差。
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