“小寒大寒，又是一年”，进入大寒节气，我国大部分地区都迎来了降雪的天气，雪花飘飘，银装素裹，年味儿十足。距离农历新年还有十几天的时间，相信大家都订好了回乡的火车票，过年是中国人的头等大事，无论如何在外漂泊的人们也要回家过年。但是大家都知道，如今是特殊时期，我们要根据实际情况来灵活调整过年方式，毕竟没有什么比平安过年更重要的了。假如不能回家，我们就安安心心地在打拼的城市过年吧。
适合2-3人年夜饭菜单，3荤2素1汤，好吃好看，原地过年也仪式满满。在外打拼 的人们有一家三口，有夫妻二人，有情侣，或是同学，也或是朋友，同事住在一起，所以今天就来跟大家分享一个非常适合2-3人过年的年夜饭菜单，好吃不浪费，寓意也很好，即使不能回老家，过年也要仪式满满，吃饱了不想家。一起来看看吧~
食材准备：武昌鱼1条，红椒1个，香菜1棵，葱花适量，料酒2勺，姜丝适量，胡椒粉少许，红烧酱油2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖少许，水淀粉适量，油盐适量，玉米淀粉适量
1、把武昌鱼收拾干净，去掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，内脏掏干净，然后冲洗至没有血水，擦干水分。
2、在鱼的上下两面都打上花刀，然后放入盆中，淋上料酒，加入姜丝，食盐，下手抹匀，腌制二十分钟。
3、腌鱼期间，我们准备一些料头，红椒洗净切成小丁，香菜洗净切成小段，大葱切成圈。
4、再来调一个红烧汁，红烧酱油2勺，香醋1勺，白糖半勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，清水5勺，混合均匀，另外准备适量的水淀粉。
5、腌好以后，我们把鱼取出，擦干表面和里边的水分，最后在表面沾上一层玉米淀粉，继续将水分吸干。
6、起锅烧油，烧热至5成的时候，把鱼下锅，保持中火煎3分钟，用手晃动晃动油锅，然后翻个面，继续煎下面。两面都煎好以后，把鱼盛出来。
7、锅内留少许的底油，放入红椒丁和葱花炒香，把调好的料汁倒进去，慢慢加热至开始冒泡泡，炒出香味，然后淋入一些水淀粉，把汤汁收浓稠。
8、最后将炒好的料汁淋到鱼身上，撒上香菜段提鲜，就能端上桌了。
【电饭煲烧鸡】---大吉大利食材准备：三黄鸡1只，酱油5勺，白糖1勺，香叶2片，陈皮2小块，红茶1小把，生姜5片，葱适量
1、把鸡买回家以后，将里里外外都清洗干净，剪掉鸡屁股以及周围的肥油，鸡头也可以去掉不要。
2、用牙签在鸡的全身都扎上一些小孔，这样可以方便入味。
3、先在碗中调个料汁，酱油，白糖混合到一起，把白糖搅拌至融化。
4、把料汁均匀涂抹到鸡身上以及内部，然后腌制1个小时，使其充分入味。
5、在电饭锅内胆里铺上香葱，姜片，放入香叶，桂皮，一小包红茶，将腌好的鸡放进去，腌制的料汁也淋入锅中。
6、把电饭锅盖好，选择煮饭的功能键，停止以后，打开看一眼，没有异样的话，翻个面，我们继续盖住，按下煮饭键再煮一次。跳闸以后，保温键继续保温20分钟，这样就可以把鸡焖熟了。
7、出锅以后，把鸡摆入盘中，撒上葱花就可以了。
【香菜炒牛肉】---身体健康食材准备：牛里脊肉300克，香菜5棵，小米椒2个，大蒜3瓣，生抽2勺，老抽1勺，玉米淀粉适量，蚝油1勺，花雕酒1勺，白糖少许，食用油适量，生姜适量，黑胡椒碎适量，花椒粒8粒
1、选用牛里脊肉或是牛上脑以及牛腩都可以，把牛肉洗净，切成条或者是片状，不需要太薄。
2、切好的牛肉装盘，放入生抽，老抽，蚝油，花雕酒，糖，黑胡椒碎，先下手拌匀，接着加入一些玉米淀粉，再次下手抓匀，最后淋入一些食用油，腌制半个小时。
3、在腌牛肉期间，我们把香菜洗净，沥干水分以后，切成长段。小米椒洗净，切好备用，大蒜切成蒜粒，生姜切成丝。
4、起锅烧油，先把花椒粒放进去，炸出香味以后，记得挑出去，接着把蒜粒小米椒和姜丝丢入锅里炒香。
5、把牛肉倒入锅里，用铲子快速剥开滑散，在翻动的过程中，牛肉很快就变色了。
6、最后我们把香菜段放进锅里，与牛肉一起快速翻炒，香菜段变色后，就可以关火盛出来了。
【干烧腐竹】---生活富足食材准备：干腐竹3根，黑木耳8朵，青椒和红椒各半个，葱花蒜末小米椒适量，生抽蚝油各1勺，老抽小半勺，番茄酱1勺，白糖白胡椒粉少许，食用油适量，玉米淀粉和水淀粉各适量
1、提前将腐竹和木耳分别浸泡至变软。然后分别洗干净，腐竹切成小段，木耳切成小块。
2、把配料准备好，青椒红椒分别洗净切块，小米椒切圈，蒜末葱花准备好。
3、将腐竹中的水分沥干，然后表面沾上一层玉米淀粉。
4、起锅烧油，油比平时炒菜多一些，油热以后，把腐竹翻入锅里，煎至色泽焦黄，然后盛出来。
5、锅内的底油中放入葱花蒜末小米椒，炒香，然后加入生抽，老抽，蚝油，番茄酱，白糖，胡椒粉，炒匀以后，再加入小半碗的清水烧开，把青红椒和木耳下锅，快速翻炒1分钟。
6、将腐竹再次下锅，与各种食材一起快炒，最后淋入一些水淀粉进行收汁即可出锅装盘。
【凉拌皮蛋黄瓜卷】---花开富贵食材准备：松花蛋4个，黄瓜1根，小米椒2个，大蒜3瓣，小葱2根，生抽2勺，香醋1勺，花椒油1勺
1、准备一根黄瓜，清洗干净，顶部和尾巴都切掉，然后用刮皮刀从头开始慢慢刮起，然后一直拉向尾部，一根黄瓜可以刮出15片左右。
2、刮好的黄瓜片放到一边备用。然后把葱蒜小米辣都准备好。
3、将松花蛋剥出，在菜刀上沾上一些清水，然后将松花蛋一切为二，二切为四，四切为八。
4、将切好的松花蛋围着盘子摆好。然后将每一片黄瓜片都卷起来，摆放到盘中，撒上葱花小米椒和蒜末。
5、调个料汁，加入生抽香醋和花椒油，拌均匀，淋到盘中就可以了。
【苹果醪糟圆子汤】---平安团圆食材准备：苹果2个，糯米小圆子适量，米酒1小碗，藕粉或淀粉2勺，枸杞1小把，干桂花适量，冰糖适量
1、把苹果洗干净，削掉外皮，然后对半切开，挖出苹果核，进一步切成小块，切好以后，把苹果放入盐水中保存，这样煮出来以后更鲜亮不发黑。
2、准备好糯米小圆子，可以直接买也可以自己做（糯米粉用适量的清水和成团，然后搓成长条，切成小剂子以后进一步揉圆即可）。
3、米酒也就是醪糟，准备一小碗。枸杞提前清洗干净备用。藕粉或淀粉提前泡好。
4、锅内加入适量的纯净水，同时把苹果和冰糖下锅，开大火将锅内煮沸，然后把糯米小圆子放入锅里，用勺子搅拌几下，盖住。
5、锅内继续煮，小圆子全部飘起来，我们把盖子打开，继续煮2分钟，将调好的藕粉汁淋入锅里，汤汁慢慢收浓。
6、最后撒入枸杞，淋入醪糟，搅拌均匀，撒上桂花，就可以关火了。
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