＂秋风起，吃腊味” 这一句口口相传的民谣 诠释了老广们对于吃腊味的偏爱 ＂冬腊风腌，蓄以御冬”，这是老广民间基本上有的习俗＂ 每当秋风一起，天寒地冻的时候 腊味饭的香味就开始蔓延~~~ 在广东，有"秋风起吃腊味"的习惯！ 腊味称得上是一道牵绊着乡情的岭南美食 特别是在寒凉的冬日里 只要一碗腊味饭加一碗滋润老火汤 足以抚慰劳累了一天的身心！
By 清幽梅花2
用料
- 腊肉 150克
- 腊肠 2根
- 小土豆 2个
- 香芋 半个
- 大米 200克
- 清水 300克
- 生抽 一勺
- 小葱 2根
- 蒜 3瓣
- 盐 2克
- 食用油 5克
做法步骤
1、米和水的起放入电饭煲里,泡一个小时以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水没过米1.5厘米左右。手指测量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。按煲仔饭的功能键煮饭。
2、腊肉腊肠切块备用。
3、土豆香芋切粒备用。
4、热锅放油，把蒜蓉和葱白爆香，加入切块的腊肠和腊肉，翻炒出香味。
5、加入香芋粒和土豆粒，加入盐和生抽调味，翻炒均匀，盛起！
6、待电饭锅的米饭烧至半熟，把炒好的香芋土豆腊味均匀铺在米饭上，合上盖子继续煲。
7、出锅前撒上葱花即可。
8、腊味的油渗进米饭中，与米香完美融合！
9、看似平平无奇的芋头粒和土豆粒。经过腊味的润色也不再寡淡！腊味就像魔术师，被TA染指过的食物都别有一番风味~～ 特别是在寒凉的冬日里 只要一碗腊味饭加一碗滋润老火汤 足以抚慰劳累了一天的身心
腊肉的营养功效
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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