彩椒中所含有的营养元素比较丰富，包括蛋白质、维生素、纤维素、无机盐、胡萝卜素等，尤其是以维生素C含量居多。根据现代营养学的检测，每100克的彩椒里面含有的维生素C的含量高达104毫克，是人体补充维生素C的最佳食物之一。维生素C对于提高人体的免疫力以及提高人体的抗病能力具有显著效果。另外，彩椒中还含有丰富的钾元素，每100克的彩椒中含有278毫克的钾元素。钾元素对于维持心肌细胞的正常功能、肌肉系统的正常、心率正常等具有重要的作用。
饭里面可以加任何你喜欢吃的蔬菜和肉类，全部一股脑的倒进锅里面，剩下的就交给电饭锅啦！就等着开吃就好了。如果介意彩椒是生的，可以再上锅蒸一下或者进烤箱烤一下，又是另一种风味哦。
把彩椒变成容器，真令人赏心悦目，这道彩椒什锦饭是新手和懒人必备。
详细步骤：彩椒从1/5处切除盖子，将内部掏空
胡萝卜、青椒切丁，姜葱切末备用
肉末加葱姜末、老抽、生抽、白胡椒粉、芝麻油拌匀、电饭锅胆倒入洗净的大米、调好的肉馅、青椒丁、胡萝卜丁、适量盐和水搅匀
放入电饭煲按煮饭键煮熟
把煮熟的米饭填入彩椒，摆盘完成
