电子锅怎么选？在外忙碌一天，回家时早已饥肠辘辘，这时一碗冒着热气的白米饭晶莹的色泽与香甜气味让人食指大动。随着科技进步，电子锅不仅增加了定时功能，为了追求米饭口感，还有IH(Induction Heating)、压力调整、厚釜等各种附加功能出现。然而，网路上常常看见虎牌、Panasonic国际牌、小米、象印等品牌电子锅推荐，到底哪一种才是最适合自己的款式呢？而那些大品牌之中，有没有推荐的六人份、十人份电子锅型号呢？
电子锅原则：以米类为主要烹调食材
无论是IH电子锅、厚釜电子锅、压力电子锅，都是在配件与内部火力上改良。然而，不仅是为了追求米饭口感，不适合的电子锅有可能会发生米饭烧焦、或是米的中心没有熟透等情形。因此，挑选电子锅也需要注意附加功能，避免因为锅内加热不均，造成食材浪费。
IH电子锅火力大且平均，能提升米饭口感
市面上常见的IH电子锅，说穿了就是在火力上做出改进。IH为Induction Heating 的缩写，是藉由电流通过时产生的磁性，让锅具自体发热，加热食物。因此，IH电子锅能够减少部分烹煮时间与电费消耗，也能让内部热度导热平均，提升米饭口感。
压力电子锅能减少烹煮时间
结合了压力锅的特色，压力电子锅让食物在高压、高温的状态下进行烹煮，能缩短烹调的时间，也增加食材的软烂程度。因此，市面上有不少电子锅将IH技术与压力结合，不仅让烹煮更快速，还能避免米饭过硬，或是米粒中心没有熟透。
内锅质料也与米的味道有关
除了电锅的加热方式需要挑选之外，使用者也可以查询电子锅内锅的质料，不少品牌都会在内锅上做出改良，设计出厚釜、土锅、火纹锅、炭炊釜等独家种类。先不论内锅的各种涂层及特殊材质，有不少品牌会标示「厚釜」或「内锅加厚」，目的是抑制热能散失，让热能与风味可以均匀地传递到每一粒米中。
至于电子锅的大小，使用者可以根据实际情况选择适合的容量。电子锅不仅能烹调白米饭，根据不同款式的功能，它还能够熬粥、炖饭、什锦饭、甚至牛排舒肥或烘焙面包等等。因此，推荐使用者选择6人份或10人份等容量较大的电子锅，才能应用各式功能，变化出不同种类的料理。
电子锅推荐：7款电子锅人气品牌
如果只是单纯煮饭，推荐在米饭口感上专精的款式，但若有多种料理的需求，则可以依照使用情况挑选。电子锅也常常应用在单身族群或宿舍之中，不仅能够一锅做出各式料理，其定时、多样亦是让它受到许多使用者喜爱的原因。
1. 锅宝10人份IH智能定温电子锅IHR-9100
锅宝的电子锅受到许多使用者好评，不仅煮出的米饭好吃、其多功能选择也让它广受推荐。这款智能定温电子锅IHR-9100 有3D环绕加热与控温功能，能精准控制烹调温度，此外还有蒸煮、炖汤、浓汤、独家定温料理功能，能够舒肥牛排，蒸蛋也没有问题。
▲锅宝10人份IH智能定温电子锅IHR-9100，也有「少量米」选项，不用担心饭量较少，容易烧焦。不过，偶有内锅有塑胶味道的情况发生，购买时需要注意事项。
2. Tiger 虎牌智慧可变压力IH电子锅JKP-A10R
Tiger 虎牌也是许多使用者推荐的电子锅品牌，这款JKP-A10R 融合土锅（砂锅）设计，能有效封住热能，加热效果均匀传达到每一粒米里，让米饭鲜美Q弹。而于功能方面，它有13种选单，还能够配合发酵功能，烘焙蛋糕及面包。
▲ Tiger虎牌智慧可变压力IH电子锅JKP-A10R，有6人份与10人份可以选择。（图片来源：Tiger虎牌）
- 功率：1350W
- 3. 象印ZOJIRUSHI 压力IH电子锅-10人份NP-ZAF18
多段式压力炊煮，无论米饭黏度、弹性，皆能精密控制压力与炊煮时间，轻松煮出喜爱的口感。寿司饭、咖喱饭、白饭，同一种米类也能有不同的炊煮结果，推荐给喜欢各式饭类料理的使用者。
▲象印ZOJIRUSHI压力IH电子锅-10人份NP-ZAF18。虽然价格较高，但象印也是电子锅领域中时常提到的品牌之一。
4. Philips 飞利浦8人份双向智选IH电子锅HD4568
拥有独特的外型，Philips 飞利浦双向智旋IH电子锅HD4568 在功能上也多有创新。如果喜爱时尚感的造型，推荐这款飞利浦的产品。
它以晶片控制正反对流，米饭每分钟可翻滚300次，而独家高聚热火纹锅，以多重折射增加反射，因此米饭Q弹、蓬松，在口感上还有「标准、弹牙、松软」 3种模式可以选择。
▲Philips飞利浦双向智选IH电子锅HD4568，有曜石黑、石英白（HD4566）、古铜金（HD4558）3款可以选择，尤以曜石黑款式的功能最为完备。图为曜石黑。
5. 小米米家IH 电子锅（3L，约6人份）
如果觉得电子锅的售价太贵的话，推荐这款小米的米家IH 电子锅。售价便宜、造型美观，这款电子锅的功能实在，蒸煮煲炖焖都没有问题，而IH与恒温控制、厚釜内锅让它和其他品牌电子锅有一样的烹调成果。只不过，网路上偶有灾情传出，使用者在购买前可以先查询相关资讯，避免买到不适合的商品。
▲小米米家IH电子锅，搭配App还能远端遥控，提早烹煮。（图片来源：小米）
- 功率：1130W
- 6. 三菱MITSUBISHI 炭炊釜IH电子锅6人用NJ-EV105T
内锅由5个发热器完全包围，避免加热不均的情况，而内锅「炭炊釜」与「炭涂层」以远红外线包围米粒，让受热更加平均。此外，它有独家「芳润炊」模式，虽然较一般煮饭要更长时间，但能够彻底炊煮，促进米饭中的糖化酵素活性与吸水度，米饭更甘甜光泽。
▲三菱MITSUBISHI炭炊釜IH电子锅6人用NJ-EV105T，适用的米类有白米、免洗米、糙米3种。
7. Panasonic 国际牌可变压力IH电子锅SR-PX184
于1988年首创IH技术，Panasonic 不断寻找米饭好吃的更多可能。这款可变压力IH电子锅SR-PX184 推荐理由，是它使用了高导热效能与特殊金色涂层，进阶强化导热与蓄热力，使均匀受热的米饭晶莹剔透，而独家的循环可变压力，反复加压、减压，让米饭翻滚，全面均匀受热。
▲Panasonic国际牌可变压力IH电子锅SR-PX184。于清洗方面，可拆式蒸气阀、耐磨损内锅、可拆式水洗内盖都减省了不少清洗麻烦。
除了电子锅的各式功能以外，还需要考虑电线长度、耗电量、体积大小等等。而因为电子锅的价钱较高，也推荐使用者查询厂商的保固资讯，避免买到瑕疵商品，却无法获得适当的修理服务。
也需要挑选适当的米
虽然电子锅的烹调技巧与米的口感、味道息息相关，但最主要的关键还是在米的品质上。只有优质的米才能有良好的气味与营养，至于该选择哪种品项，则端看使用者的饮食爱好。
