电饭煲是我们在厨房用得最多的电器之一,除了用来煮饭,还能煲粥,炖汤,蒸菜,功能非常齐全,对于很多做菜不喜欢油烟的人来说,用电饭煲做菜是一个很好的选择,还可以和米饭一起蒸煮,特别的节省时间,又简单方便。
那么电饭煲都可以用来做那些菜呢?
蒸排骨
- 新鲜排骨买回来,用淘米水或者清水浸泡一个小时左右,再冲洗干净
- 洗干净的排骨加盐,胡椒粉,生抽,蚝油,姜末,水淀粉,充分搅拌均匀至汁水吸收,再加少许食用油拌匀,腌制半个小时
- 腌制好之后,加一些豆豉,搅拌均匀,把排骨平铺在盘子里,不要堆叠在一起
- 煮饭的时候,把排骨放到电饭煲蒸格中,和米饭一起煮就可以了
- 出锅撒上葱花点缀
蒸凤爪
- 鸡爪清洗干净,剪掉指甲,再对半剁开,一分为二
- 鸡爪冷水下锅,加姜片,葱结,料酒,焯水后清洗干净
- 洗干净的鸡爪,加盐,老抽,生抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,剁碎的姜蒜和小米椒,搅拌均匀
- 煮饭的时候放到电饭煲蒸格中蒸熟,出锅撒上葱花就可以了
干豆角蒸腊肉
- 干豆角提前用冷水浸泡,泡软后切碎,加少许五香粉搅拌均匀
- 肥瘦相间的腊肉用温水洗净后,切成薄片
- 盘子底部铺上干豆角,上面均匀铺上腊肉
- 煮饭的时候放到蒸个里一起蒸熟即可
粉蒸肉
- 南瓜去皮切小块,铺在盘子底
- 五花肉切薄片,加超市买的蒸肉粉,加一点点水,充分搅拌均匀,腌制十五分钟
- 腌好的五花肉均匀铺在南瓜上
- 煮饭的时候放在蒸格里一起蒸熟,出锅撒上葱花
咸鱼蒸五花肉
- 咸鱼泡水后清洗干净,切成小块
- 五花肉切成薄片,加咸鱼,姜丝,葱段,小米椒,生抽,蚝油,胡椒粉,搅拌均匀
- 煮饭的时候放到蒸格里一起蒸熟即可
红烧肉
- 五花肉切成小块后,冷水下锅,加姜片,葱结,料酒大火煮开,焯水去腥
- 焯好水的五花肉,加盐,老抽,生抽,蚝油,八角,香叶,干辣椒,花椒,冰糖拌匀后放入电饭锅中,倒入清水与食材齐平,用煲汤功能炖煮两个小时
- 炖好之后按煮饭键再收一下汁,出锅撒上葱花
焗鸡腿/鸡翅
- 小鸡腿或者鸡翅清洗干净,用刀在表面打上花刀,用牙签扎一些小孔,更容易入味
- 加盐,胡椒粉,五香粉,生抽,蚝油,料酒,葱,姜,搅拌均匀腌制两个小时,冰箱冷藏腌制过夜更加入味
- 喜欢奥尔良口味的,可以直接买奥尔良腌肉粉抓匀腌制,其他调料都不需要放了
- 喜欢盐焗口味的,就把调料换成盐焗鸡粉,做法一样
- 电饭煲下面刷一层油,铺上洋葱,姜块和大蒜子,再放上腌制好的鸡腿或鸡翅,按下煮饭键,煮好后翻面再煮一次,如果一次可以煮熟透也可以
- 也可以用整只鸡来焗
卤猪蹄
- 猪蹄冷水下锅,加姜片,料酒去腥,焯出血水后捞出清洗干净
- 把猪蹄放到电饭锅中,加水,姜片,八角,花椒,干辣椒,香叶,小茴香,草果等香料,也可以直接去超市买现成的卤料包,再加盐,老抽,生抽,蚝油,黄豆酱,几粒冰糖
- 搅拌均匀后炖煮两个小时
- 卤牛腱子和大骨做法一样
炖汤
炖汤用电饭煲是最简单省事的,普通的电饭煲都有煲汤的功能,文火慢炖,不用时时关注燃气状况,还可以预约时间,早上上班把材料准备好,时间调好,下午下班回到家就有汤喝了。
1 . 玉米胡萝卜排骨汤
- 排骨冷水下锅,加姜片,葱结,料酒焯水
- 焯水后捞出冲洗干净,放入电饭煲中,加姜片和清水,加玉米,胡萝卜,炖煮两个小时
- 出锅后加盐调味
2 . 茶树菇鸡汤
- 新鲜鸡剁成块,冷水下锅,加姜片,料酒,葱结焯水
- 焯水后捞出冲洗干净
- 茶树菇提前浸泡,清洗干净,放入电饭煲,加鸡肉,清水,姜片,炖煮2个小时
- 出锅后加盐调味
3 . 虫草花瘦肉汤(隔水炖)
- 虫草花提前浸泡
- 瘦肉切片,冷水下锅,加姜片,葱结,料酒焯水
- 瘦肉捞出后冲洗干净,放到一个小碗中,加水,虫草花,姜片,盖上盖子
- 电饭煲放一点水,再放入小碗,炖煮2个小时
- 出锅加盐调味,撒上枸杞点缀