日本的电饭煲与大米，是最近最热门的话题，各大媒体不停报道，大家也是八仙过海各抒己见。“白金派”，“蓝黑派”争执不下，也有许多人来问我。那么日本电饭煲真的好吗？用日本电饭煲做出来的饭口感真的好吗？这里表达下我自己的观点，仅供参考。
一．技术
1．加热技术
日本早在80年代末期就采用了IH加热技术，随后不断流行，现在已成为主流，近几年各大日系品牌的电饭煲大多采用的是IH加热技术。各大商场，乐天上畅销的电饭煲也几乎都是IH电饭煲。
IH电饭煲加热更立体更均匀，对整个内胆进行覆盖式的加热，做出来的米饭当然要比使用传统的加热盘的电饭煲口感更好一些。
当然，最近几年，国内的厂商也掌握采用了IH加热技术，这方面在不停的追赶日本，差距并不大。
2．其他技术
随着技术的不断发展以及人们对生活品质的精益求精，日本市场不停细分，各大品牌都推出了自己的特色技术。什么真空加热、封闭蒸汽、高速漩涡、保温省电啦等等不一而足，几乎各大品牌都有自己的技术与专利。
但与上一点中提到的一样，我认为技术以及功能的方面，中国的厂商要赶超日本还是不难的。所以日系电饭煲在这些方面也并没有那么大的优势。
二．内胆
我个人觉得最大的差别还是落在这方面上。首先日本的锻造冶炼技术客观的说要比中国好，这个用过日本的菜刀、指甲刀、削皮刀等的人该深有体会。其次日本电饭煲市场竞争也更加激烈，各大厂商是在追求品质上也是挖空了心思。功能、技术等大家其实也都差不多，你会的其实我也差不多也都会，那么最终的比拼还是落在内胆上。
国内的电饭煲大多采用的还都是不锈钢内胆。日本方面对内胆的追求似快达到了极致。比如虎牌主打厚土锅，追求的是自然，米饭本身的味道。比如松下的内胆底层采用了波纹技术，将经1300度高温碳化的木炭中最好的材料涂在了内胆内层上，使得导热更好，做出来的米饭更加松软可口。比如象印的南部铁器极致羽锅，将传统的文化与现代的高科技结合了起来。南部铁器世界闻名，本身就具有非常好的蓄热性，工匠们先纯手工打制出内胆，再把最蓄热效果的不锈钢熔炼进去，再高温去除其中的杂质。号称极致煮饭，极致保温。
这么来看，品质方面日本的电饭煲似乎确实要更好些，那么，用日本电饭煲做出来的饭口感会更好吗？或许我们还需要注意以下这几点，不然即使有再好的电饭煲恐怕也未必能做出那么好的饭来，我卖出了几十个电饭煲，大家都说好，但也有个粉丝表达了不满：日本电饭煲也不过如此，做出来的饭，并没有网上说的那么好吃啊。
一．日本的水
在日本，水是可以直接拧开水龙头就直接喝的，我们去饭店吃饭，服务员们也是当着顾客的面直接在水龙头下接杯水就递给顾客了。有些公园、车站的站台上也都有水龙头。
日本的水大都是软水，软水是一种只含少量或者不含可溶性钙离子和镁离子的水。日本的水更加清澈干净，更加甘甜可口，那么做出来的饭也会更好吃点。
二．日本的米
这里我就不说日本大米好吃不好吃了，不然有人不信的话我还得再写一篇日本大米与中国大米的比较，累不起。
我曾比较过10多种日本大米，我个人觉得呢，日本的大米相对来说，更加香糯可口，有黏度，更加的松软，所以日本大米更适合用来蒸饭，炒饭的话我嫌太软了点。还是硬点的炒起来更好吃。
三．各人的口感问题
就如上一点提到的炒饭那样，口感是存在差异的。日本地域小，民族单一，大部分日本人都是喜欢松软香甜的米饭的。而我们中国地大人多，各地的大米与各地方人的口感的差异可能要比日本更大，所以未必好的电饭煲就能烧出你喜欢的口味。
四．做饭方法
我不知道大家做饭时都有仔细称量过米和水了吗？我是有的，这点是和日本人学的。每次做饭前，我都会仔细的称好米与水的重量，多少克米与多少克水都是按照一定的比例来放的。
而在日本的饭店里，不但要称量米和水，为了追求更好的口感，许多饭店都会把米事先浸泡几分钟至两三小时，这与各店所用的锅或电饭煲有关，这里就不说明了。而同样重量的米，泡过的与没泡过的，在蒸饭时放的水量也都是不一样的。这方面不客气的说，我是专家，我曾在一家和食店专业蒸过两年饭，只要看到锅盖上的蒸汽我基本就知道这锅饭蒸的好吃不好吃了。而根据我个人的无数次试验，1千克的米中，放入的水即使只差50克，做出来的饭口感都是不一样的。做一点，有兴趣的朋友或许可以玩玩看。
最后，我们在买电饭煲时，还需要考虑到使用寿命问题。这点我就不比较了，因为大学一毕业就来到了日本，没用过多久的国产电饭煲。
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