有人说给孩子吃烤的蛋糕容易上火，
电饭煲蛋糕不上火，哈哈~~你信吗？
我觉得只是口味略不同，材料都一样，
都是高热量食品，少吃才是真的。
不过，孩子还是都挺喜欢吃蛋糕的，
自己做的才放心，
材料清楚明白还新鲜，并且还可以减糖操作。
乐趣无穷，健康更多。
电饭煲做蛋糕
鸡蛋6个（每个蛋的蛋黄约20克，蛋白约40克）
低筋面粉105克
植物油70ML
牛奶70ML
细砂糖80克
柠檬汁5ML
做法：
1、将蛋白和蛋黄分在两个大盆里
（盆必须干净无水无油，分离的蛋白中必须无蛋黄夹杂）；
2、蛋黄中加入20克细砂糖；
3、打至蛋黄颜色变浅略蓬起；
4、加入油，搅拌均匀；
5、加入牛奶，搅拌均匀；
6、筛入低粉，搅拌均匀；
7、面糊比子瑜妈妈平时做的戚风方子的面糊略浓稠点；
8、蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡；
9、加入20克砂糖；
10、打到泡沫细腻状态；
11、加入第二次糖，20克；
12、打到湿性发泡；
13、加入第三次糖，20克（所有的糖全部用完了）；
14、打到蛋白霜组织足够细腻，可以拉起直立箭头；
15、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀；
16、再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀；
17、将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中，彻底拌匀（速度要快哦）；
18、电饭锅内胆擦干净水分，（如果您的锅不是不粘锅的话，就抹上一层食用油）；
19、倒入面糊；
20、面糊不要超过锅的一半高度（因为蛋糕在烘烤中会蓬起，需要有伸展空间）；
21、端起来轻轻地在桌面上扣几下，震出气泡；
22、放入电饭煲内胆；
23、盖好；
24、按“蛋糕键”即可；
25、时间到了，焖上10分钟再开锅吧；
26、开锅啦~~~对的，没错，顶是浅黄色的；
27、略冷却后，蛋糕会稍微回缩，没有问题！
28、从锅里倒扣出来，底是金黄色的；
29、切一块尝一下，组织比烤箱出来的要厚实点，口感较湿润，没有烤箱出来的干香，特别的嫩，有股鸡蛋香味（因为加了柠檬汁，所以一点都不腥气哦）。
子瑜妈妈必须要说的那些注意点：
1、做电饭煲蛋糕，必须使用有“蛋糕”键的电饭煲；
2、记得一定要加柠檬汁哦，不然会有蛋腥味；
3、确实没有烤箱烤的香，但很适合没有烤箱的家庭制作；
4、鸡蛋一定得用很新鲜的那种，蛋白打发才稳定；
5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄状态，蛋白才能很好的打发；
6、面糊在锅中的高度千万不要超过一半高度，因为蛋糕需要蓬发的空间；
7、中途千万不要开盖子，不然就失败掉了；
8、健康提醒：蛋糕为高热量食品，一次不要吃太多哦，浅尝即可。
子瑜妈妈
新浪千万美食名博
【公共营养师、著名美食撰稿人、美食畅销书作者】
代表作：《宝贝爱吃》《孩子爱吃》
《亲手做零食》《hello早餐》
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