自从知道 IH (Induction Heating)电饭煲能做出好饭；这些年陆陆续续烧了有5个有IH功能的电饭煲。从象印最简单的IH电饭锅，到Tiger国内推出的旗舰 JKW-A10C，到2012年第一个海淘的 Tiger JKN-A150 (本土锅 IH 调压）， 到朋友推荐的三菱VX106，到我今天要写的Tiger JKX-B100。
Tiger JKX-B100 是2013年5月买的，到现在已经用了2年多了。很满意。当时是找马云代购的，花了2900人民币（其中SAL运费420）。时间久远，已没有链接，就贴个官网截图。张大妈前几天有 新一代替代品 JKX-V100的Deal，链接：
首先，先说说日本电饭锅做饭是否真的好吃。结论是肯定的，否则我也不会买那么多个。当然，我不可能自己用那么多个，都是来我家吃饭说反好吃，被和谐走了或送给家里长辈了。
然后说说，为什么日本电饭锅做反好吃。开始的时候，也不知道为什么；后来我研究了日本各大品牌，发现基本每个品牌都有如下黑科技：
IH
- 多重立体加热/热风吹风装置（我那个JKN-A150）
压力
锅好 （Tiger的 本土锅，象印的南部铁器羽釜，三菱电机的本炭釜 等等
蒸汽循环回收
原理就是以最快时间达到一个比沸腾温度更高的温度，让锅里的各个部位都有相同的温度；再加些低压让米粒充分爆开。这样就能做出好饭。
后来，凤凰网有一篇很出名的文章详细的阐述了上述问题
那么就来说说 以上几个品牌的选择。大家可以看到，5个锅里有3个是Tiger，1个象印，1个三菱电机。
为什么我比较中意 Tiger呢。原因很简单，我试下来 Tiger 做的最好吃。我想并不是 象印和三菱电机不好，只不过我买的不是他们家的旗舰产品，差那么几个黑科技。 而我从 JKN-A150 开始，基本买的都是Tiger的次旗舰产品，有齐了 IH 立体加热/循环热风 压力 本土锅 等黑科技。
三菱电机是日本友人推荐的，说是比Tiger好；用下来觉得最差。也许旗舰会很好。
正在煮饭，粳米模式下有一档增压。
锅盖上部有一个储存蒸汽的盒子
盒子可以取下并打开，里面是水蒸气冷却后的水。
顶盖打开后面是 两颗 一大一小的钢珠，压力应该就靠这个控制。饭烧好前大概5分钟，有一次泄压。
IH 和 全方位加热
本土锅。该电饭锅的内胆是 全陶瓷烧制的，不是金属的，很厚。 模仿的应该就是中国的砂锅导热更好的特性。中国的煲仔饭不是香嘛。
锅里面，其实就是砂锅的感觉。
介绍完电饭锅，然后再说说要做好饭，除了电饭锅以外的重要因素:
米！米！米！ 重要的事情说三遍！！！
米很重要，如果买便宜的陈米，再好的电饭锅，也很难烧出晶莹剔透的饭。（比一般的电饭锅要好吃些）
那需要买多好的米？久光里几百一斤的日本米？专供海里，武警站岗的响水大米？当然，米越好，饭越好吃。 但也不用那么极端。 我试下来，只要是当年的新米，以精致米标准打磨的，用这些锅烧出来的，都是晶莹剔透的。为什么？我在本地一家专供日料店寿司米的供应商告诉我，新米含水量高，所以做出饭来晶莹剔透。陈米在摆放的过程中，如没有妥善处理，水分会蒸发。
这是我家日常吃的越光米。从日料店供应商处搞来的。20KG 33加币，相当155人民币，合3.8人民币一斤，在国内也不算什么贵的米吧。 这米比超市买的 国宝米 便宜也更好吃。
然后，还有个做饭的窍门：洗完米后必须放热水！ 这个能更快的让电饭锅达到沸点以上。（电饭锅厂用尽黑科技，不就是为了这个）
这是今天做出来的饭，还是比较油润的。这不是2015年秋天的新米，是2014年的米。我家米吃的慢，2015年9月买的米，我们本地的大米都是美国加州产的，美国种植的水稻是一年一季，一般要到10月中才到米商手里。尽管不是新米，因为电饭锅，饭还是很油润，很好吃。
最后，要提醒各位将要买Tiger电饭锅的 值友。Tiger的这个电饭锅很挑电压。我把它带到加拿大来用，加拿大的市电是110V； 它竟然10次有9次不能启动。我想，小日本不能够这么不严谨吧。于是我又从中国背了一个 110V转100V 的变压器；问题完全解决。
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