现在天气是越来越冷了，很多地区温度都已经降到了零度以下。早上出门的时候，路上都能看见冰了，所以大家一定要注意添衣保暖。风度不风度的不重要，暖和才是最重要的。 天冷的时候吃饭就想吃点热乎的，面条是寒冷的冬日里最好吃的美食了，一碗热乎乎的，带着大片卤肉和卤蛋的面条，连面带汤的嗦下去，浑身都觉得暖暖的，感觉太幸福了。 下面就来和大家分享这道大肉面的做法：
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 1块
- 鸡蛋 4个
- 豆腐 100克
- 葱，姜，干辣椒 适量
- 八角 1个
- 花椒 少许
- 老抽 2勺
- 味极鲜 1勺
- 冰糖 2颗
做法步骤
1、五花肉用温水清洗干净，切厚一点的大肉片。葱切段，姜切片。五花肉选肥瘦相当的，卤出来后肥而不腻，瘦而不干，吃着才过瘾。
2、锅中倒油，把切好的五花肉片放入锅中，煸至两面微黄，盛出备用。五花肉稍微煸炒一下，卤出来更有味道。
3、豆腐切厚一点的片，片可以大一点。放入锅中煎至两面金黄。豆腐煎制的程度要比五花肉更重一点。
4、锅中烧水，把鸡蛋洗净，放入锅中煮熟。剥去鸡蛋壳，备用，把煎制好的肉片、豆腐、煮好的鸡蛋放入电饭煲中，倒入2勺老抽，两勺味极鲜。
5、放入切好的葱段、姜片，放2个八角，一小把花椒，四五块冰糖，按下煲粥键，煮至一个半小时，一个半小时后，打开电饭煲，加入1勺食盐。
6、另外起锅烧水，煮面条，面条选用宽一点的面，吃着口感更好。
7、面煮好后捞入碗中，浇上卤肉的汤汁，放上肉片，切开的卤蛋。放的量自个控制，愿意多吃肉，就多放肉。
8、锅中倒油，油热后放入几个干辣椒，待辣椒颜色变深后关火。炸辣椒时要调小火，辣椒可以炸的老一点，但尽量别炸糊了。
9、把炸辣椒的油泼在面上，这种炸过辣椒的油带着辣椒的浓香，这个油是这道卤肉面的精华。 放上两个炸香后的辣椒，撒上香菜碎，一碗浓香过瘾的卤肉面就可以开吃啦！
小贴士
1，肉片和豆腐切的时候，都要切厚一点，这样卤制的时候才不会碎。 2，炸辣椒是这道面的关键，炸辣椒的时候，注意一定要用小火炸，大火稍不注意就炸糊了。 3，卤好的豆腐片可以直接和肉一起放在面上，也可以单独放在碗里，我就是单独放的。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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