焖饭一直是我最喜欢的“偷懒”妙招，简单方便、轻轻松松就做出有菜有肉有饭的一餐，至于，食材可以根据自己的喜好和现有的食材做添加，最重要就是调出好味的焖饭汁，真正每一口都唇齿留香。尤其是冬天了，不想做饭，就喜欢做焖饭，这个季节腊肉腊肠比较多，随手一切就和大米、胡萝卜一起扔进电饭煲里，按下煮饭键就OK了，超级方便。腊味还有嚼劲，尤其适合冬天没胃口的时候来一锅，腊味浓郁，太香浓了，有时候，食材也不是固定的，还可以加香菇丁、豆腐干、丸子、鱼排等等各种你爱吃的材料。焖饭好吃，全靠调味汁，学我调万能调味汁，百搭各种焖饭
焖饭看起来操作虽然简单，但如果不掌握一些基本技巧，做出来的效果可能就不如人意了。首先是食材搭配焖饭的食材需要有一定的特点，比如香气重、有嚼劲、味道浓、更重要一点最好是硬质蔬菜，比如萝卜、香菇等，焖出来才不会太单调。其次就是水分配比。焖饭比起煮饭最大的难点就在这里，因为其它食材的加入会使用水量发生变化。要是加了水分多的蔬菜像番茄等含水量高的，水就得下少一点；要是加了干货、豆类等吸水性强的，水就得多一点。掌握这些了，焖饭就变得轻松了。
其实，焖饭的调味汁，这是提味的关键一步，生抽和蚝油是我的是我的焖饭的万能汁，每一款焖饭都应对自如，只需要三个调料配合就能轻松搞定。特级生抽，无论做凉拌菜还是炒菜都很香。蚝油最能提味提色，如果爱吃颜色重一些的，就加点老抽酱油，再加点白糖，这四种调味汁，上色提味一级棒。不管做什么样的焖饭，这是百搭调味汁，也是我的万能调味汁，做焖饭色香味俱全！这次就做了《鱼排丸子焖饭》，一锅出来色香味俱全，营养美味全都有，冬天吃真好。
主料：大米500克、鱼排3个、丸子4个、小香肠3个、胡萝卜150克
辅料：植物油、盐、蚝油（也可用生抽或者蒸鱼豉油）香葱、生抽10克、白糖2克
1、把l鱼排和丸子都切小块，把胡萝卜洗净切丁，香葱洗净切末。
2、大米洗净，把大米和胡萝卜一起加进加进臻米UFO饭煲压力锅。
3、加清水要比平时少一些，因为胡萝卜要出水分
4、把鱼排和丸子块铺在上面，这样米饭可以吸收它们的味道而好吃
5、加两大勺植物油，这样焖饭味道更好，而且熟后米粒不会相互粘连，是一粒粒的。再加少许的盐
6、把盖子盖好，通电按下精华饭功能键，口感选择劲道（饭菜合一的饭，口感选择劲道锅巴特香、米饭劲道香浓），你也可以选你喜欢的口味，再按下开始即可煮饭了。这是饭煲压力二合一，既是压力锅也是电饭煲，一机两用，内含2个内胆，一个是不锈钢一个铝铸内胆，可以自动内胆识别，能蒸，能煮，能炖，能煲，很操作很方便，这次我用了铝铸内胆做的焖饭，米粒颗颗分明，吃起来松软好吃，比我想象的好吃多了。
电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了。
7、小碗里加蚝油、生抽、白糖拌均匀。
8、等电饭锅有滴滴的响声，开始保温时，加调味汁均匀地沿电饭锅边慢慢地倒进去。
9、加电饭锅锅盖，在保温5分钟左右即可，撒上香葱末拌均匀即可.
小贴士
1、做电饭煲做焖饭，加水要比平时少些，如果加蔬菜，必须硬质蔬菜比较好，加水要更少了，因为蔬菜也出水分
2、特别是电饭煲做煲仔饭，吃的就是米饭要硬一些，粒粒分明的感觉
3、用电饭煲做煲仔饭，要用锅底厚重的电饭煲，而且焖制时间要长一些，加水量一定要少。这样厚实焦香脆。
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