主料：皮蛋5个
辅料：青椒2个，小葱2颗，大蒜3颗
调料：熟菜油适量，生抽适量，食醋适量，白糖适量，味精适量，花椒面适量，芝麻油适量，熟油辣椒适量
做法步骤：
1. 准备好所有食材。
2. 去掉皮蛋外面包的灰，洗干净放水里，烧开后煮五分钟，捞出来冷却备用。
3. 准备小葱大蒜，蒜切米，或用捣蒜器捣碎，葱切花，葱白和蒜米放一起。
4. 起锅烧油。
5. 油温到八成热，淋在蒜米和葱白上面，放凉备用。
6. 两个大青椒，洗净去蒂去籽，拍破。
7. 直接放锅里，开小火，一边煸一边用锅铲压，煎出虎皮。
8. 翻面，继续煸，压。
9. 不断翻面，一直小火，待表皮差不多断层了起锅。
10. 撕去脱落的表皮，将青椒肉撕成条状。
11. 皮蛋一切四，摆盘。
12. 放上青椒条。
13. 淋了油的小碗里放生抽，醋，白糖，味精，花椒面（不喜可不放），芝麻油，熟油辣椒，剩余的葱花，和匀后淋到青椒上面，吃时拌匀。
