电磁炉适用的炒锅可以用燃气。
电磁炉的炒锅为电磁两用锅，可以用在电磁炉上，也可以用在煤气上使用，；煤气灶使用时，对锅具是没有检测功能的，所以，电磁炉上的炒锅一样可以在煤气灶上使用。
在煤气灶上使用过的电磁两用锅，要进行底部清洗，干净后再放在电磁炉上使用，否则会因为脏污等原因造成电磁炉无法正常检测到锅具而发生不检锅故障。电磁炉上的炒锅在煤气灶上使用时，要注意火力大小的调节，不能将火苗调节太大，否则两侧的手柄被火烧到容易损坏。
电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可参考法拉第电磁感应定律），这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热
。
可以，因为熔点比较高，可以耐高温电磁炉是用的锅，可以达到2000摄氏度的高温使用，而天然气的温度只能够达到一八百摄氏度
