1.油量的把控。炸制东西时油量要较多一些，一般控制在锅的五分之二或最多不超过二分之一即可。方便炸制。
2.油温的把控非常重要。油温过低易粘锅底，不易成熟且颜色较浅，容易吸油使炸出的丸子非常油腻
3.家用电磁炉升温速度较慢。需要在烧油的过程中用手勺搅动锅中的油，加速油的受热均匀，促进快速升温。
4.观察油温：油锅表面较为平静周围有少量烟气冒出时即可炸丸子。也可以用搅馅的筷子伸入到油锅中，如果筷子上的馅料能快速炸制上色时就可以下入丸子进行炸制了。
5.油锅中一次不要下入太多丸子，可以采取少放多次炸制的方法进行炸制。
160°左右。
1、电磁炉一般都有煎炸功能，如果你用电磁炉炸丸子的话，就用煎炸档，温度一般在160°左右。
2、如果你的电磁炉没有煎炸功能，可以把电磁炉温度调至160°或者把功率调至1200W。
