要了解电磁炉用什么锅，那么先了解一下电磁炉的工作原理，电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近 1 倍)使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。
通过对电磁炉的工作原理的了解，那么在电磁炉上使用的锅必须满足一个条件，那就是锅的材质必须是具有磁性的。所以电磁炉使用的锅应该是铁系 ( 搪瓷、铸锅、不锈铁 ) 锅，不锈钢锅，复合底锅必须是电磁炉专用。而且对于锅底的也是有要求的，锅底直径至少达到 8cm ，当锅具的最小直径小于 8cm 时，电磁炉不能工作。操纵锅具为平底 1026cm 锅具为合适，因为加热线圈磁场漫衍直径为 2226cm ，此磁场范围的锅具较为合适。
了解完电磁炉最适宜使用的锅类以后，再介绍哪些锅不宜使用，比方说陶瓷类、铝类、玻璃类以及铜类材质所制作的锅就不适合使用在电磁炉上面，另外，锅具底部直径达不到8CM的肯定也是不适应使用于电磁炉上面的，当然还有那些不是专门用于电磁炉的复合底锅以及锅具底部凹凸高度超过2CM的锅具都是不适应用于电磁炉的锅。
这是电磁炉的加热原理决定的，电磁炉是切割磁感线使铁份子摩擦发热的，所以陶瓷的锅是不能用的，只可以使用铁质锅具。
