花甲米线
核心技术：
- 各种香料的认识、处理
- 主食材的处理、花甲如何去沙、去腥
- 核心酱料的制作配方、
- 高汤的熬制
- 锡纸包的技巧
- 烧烤过程中火候的掌控
- 各种调味品的制作加工
- 有麻辣、香辣、酸辣、三鲜四种
项目：
1.成本低利润高、投资小、收益快
2.符合大众口味
3.价格实惠、性价比高
4.可搭配项目多
利润分析：一份花甲米线的成本在4.5元左右，现在市场的卖价能达到12元至18元不等，地区不同市场不同可根据实际情况调整，综合下来利润率可以达到60，搭配一些饮料小吃利润会大
项目设备：主要投入设备有电磁炉、高汤桶、冰箱、桌椅板凳，锡纸、锅碗瓢盆等等
适合搭配的项目：花甲米线可搭配重庆小面，炒饭、中式快餐，抄手、部分特色小吃等一起经营、可以增加店里的营业额
菜菜菜品：菜是重庆中餐或夜宵中比较经典的一道菜品，至少要教10种菜品（腰花/黄喉/双脆/花甲/鱿鱼/脆肠/田螺/脆嫩/仔鸭/小龙虾）
核心技术：
1、刀工切配练习及技巧
2、各种菜品前期处理加工
3、掂锅掂勺练习及技巧
4、菜品搭配
5、油温辨识及掌控
6、调味料的核心配方配比
7、火候掌握
8、成品装盘、摆放
9、所有材料后期的收藏及保管
10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等
项目：
投资不是很大，利润还是比较高的，没有淡旺季之分，一年四季都是很的，对店面选址的要求不是很高，一般学校附近、小区门口、厂区外面、有人的地方都可以做。店面不需要很大，一般60来个平能外摆都可以的了，装修不用很豪华，干净卫生即可，人手一般几个人视情况具体安排。
利润分析：
一般一份菜品的成本在20左右，卖价在48到68一份，可以根据分量大份小份，再结合每个市场的价格做出合理的调整，一般利润都可以达到60以上，搭配饮料酒水这些一起利润空间大一些。
项目设备：燃气灶或猛火灶、操作台、冰柜、消毒柜、锅碗瓢盆、刀 砧板，桌椅板凳等等
适合搭配的项目：烧烤、烤鱼、纸包鱼、十三香小龙虾、干锅、汤锅、江湖菜、川湘菜、卤菜、凉菜、炸酥肉，冰汤圆小吃等等这些也都有是可以搭配的。
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