3月，米饭面条靠边站，主食吃它，健脑益智，孩子聪明成绩好。米饭面条是我们日常生活中最常见的主食了，吃习惯了，大家也就不愿意去做改变了，其实如果把主食搭配好了营养效果会更好。比如说现在的3月，就很适合吃玉米面。玉米面以玉米为原料，而玉米中富含谷氨酸，能促进脑细胞代谢，具有健脑作用。常吃能刺激大脑细胞，增强脑力和记忆力。现在孩子们学习压力都很大，最近可能还需要在家学习网课，多给孩子补营养才好。今天就看看玉米面发糕怎么做，以后主食可以吃它哦。
玉米面发糕
By 萍9615
配料：
面粉 500克、玉米面 50克、酵母(干) 3克、温水 220克、精盐 3克、十三香 2克、蒜苗 少许、花椒叶 少许、红萝卜 少许、鸡蛋 1个
烹饪步骤：
1.白面玉米面放进盆里，放酵母粉、盐、十三香，加温水，用筷子搅拌均匀，稍微软一点
2.等面团发起的时候，把花椒叶，蒜苗切末，红萝卜切丝。也可以用小葱或者韭菜
3.把切好的配菜放入发好的面团，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌一下
4.锅内添水，篦子上放笼布，倒入面团，盖上锅盖，饧发二十分钟左右，冬天可找温暖的地方。
5.饧发好以后，看发糕边缘有没有缝隙，如果没有可以在锅边放个勺子之类的东西，面太软如果没有空隙恐怕不上气蒸不熟。大火烧开水，适当减小点，定时30分钟，电磁炉的话可以锅盖错点缝。
6.蒸好之后整个取出，把笼布去掉，晾凉再切块，热的时候会粘连
烹饪小贴士：
1、玉米又名苞谷、棒子、玉蜀黍、有些地区以它作主食。玉米是粗糙中的保健佳品，多食玉米对人体的健康颇为有利。玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。2、玉米面的选购技巧：玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓几下，然后轻轻地将玉米面滑落，待玉米面都落光后，手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺了颜料。
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