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文/小陈茶事
《01》
最近在和茶友们分享关于煮茶的文章。
在微信后台也收到了不少茶友的提问，无外乎都是说老白茶该怎么煮。
有一位茶友也表达了自己的困扰，茶友想了解，用什么样的煮茶壶好？我用的电磁炉玻璃壶，水只能加到1/3，一煮开，起好多沫沫，从壶嘴里往外喷水。
的确，用玻璃茶壶煮茶的时候，就会有茶和水一起往外喷的情况出现，尤其是在壶的体积不大的情况下，这水往外溢出的情况更是常见。
这是我们的壶没选对吗？
不，用玻璃茶壶煮茶是极好的，如果我们没有掌握正确的使用方式，也是会让白茶白白浪费。
本文，村姑陈将与茶友们分享关于玻璃茶壶的正确使用方式。
《02》
我们在置办玻璃煮茶壶的同时，也会置办一个电磁炉一样的加热器，这是用于加热煮茶壶用的，从而达到煮茶的目的。
这个电磁炉呢，是可以调节火力的大小。
像村姑陈使用的这个电磁炉，火力是从100w到1300w，用起来很方便，能够根据煮茶的时间调节功率，就不会出现茶水外溢的情况。
我们煮茶的时候，一定要掌握灵活控制火力。
比如水沸腾之后，也选择将电磁炉关闭或者是调小功率，这样就不会让茶水外溢了。
或者我们加水的时候，不要加太多，少加多添，是我们使用煮茶器的方法。
所谓的少加多添，就是少加水，增加添水的频率。就好像婴儿吃饭，讲究少吃多餐，也是一样的道理。
这样我们使用煮茶壶煮茶的时候就不会出现水加少的情况下还会有茶水外溢的情况。
有不少茶友嫌添水麻烦，于是就将水加的满满的，但是水只要一沸腾，想要不溢出来也难。
茶友们不妨试试看，水加大适量，随时调节火力大小，这样就能解决茶友所提出的这个问题了。
关于煮白茶，村姑陈还有一些小方法要分享。
《03》
煮茶小技巧一：茶叶要适量
我们煮茶的时候，一定要学会控制白茶的投茶量。
如果茶放多了，容易出现苦涩的情况；但茶放少了，就会出现茶汤寡淡的情况，所以投茶量一定要注意哦。
一般投茶有分2种情况。
一种是用盖碗冲泡之后再煮茶，这种情况下，加600ml的水，投5g的茶就好了。
第二种情况是直接用干茶煮茶。
在这种情况下呢，就要适当减少投茶量。一般加600ml的水，投3g的干茶就好了。
煮茶小技巧二：留母汤
所谓的留母汤，就是我们将茶倒出来喝的时候，不要把所有的茶汤都倒完，要留下2/5的茶汤用来续煮，这样子不但能让接下来的几泡茶汤味道好，还会让白茶变得耐煮。
人家常说，做事要留有余地，和喝茶也是一个道理。在茶壶中留下母汤续水，能让茶汤变得好喝。
茶友们不妨可以对比一下，讲茶汤全部倒完和留有母汤煮茶的方式，看看哪种方法煮出来的茶更好喝。
煮茶小技巧三：煮茶要选对
煮茶呢，适用于老白茶。
老白茶经过煮茶后，茶汤香气足、滋味柔和、稠厚、醇滑。正是因为这些好处，所以有不少的茶友都喜欢煮茶喝。
但是并非所有的白茶都适合煮茶，比如当年刚做好的新茶就不适合煮茶。
因为新茶刚做好，茶性还不稳定，如果讲新茶拿去煮，就感受不到煮出来的茶汤的醇厚感，反而会有苦涩的感觉。
所以呢，煮茶一定要选对茶，否则会影响煮茶的形象哦。
通常村姑陈煮饮的茶多为3年陈的茶，这时候煮茶来的茶药香浓郁，间或有栆香、薄荷香交织，体会十分美好呢。
茶友们喜欢煮茶喝吗？
不论是煮茶还是泡茶，均要掌握技巧，只有掌握了正确的方式，才能让我们手中的这杯白茶变得好喝、顺口。
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