鼠壳粿：潮汕特有的饮食文化的精髓，相传鼠壳粿的由来——官兵在追赶贼寇至潮汕地区，贼寇顺水逃离追赶，而官兵在潮汕却相继病倒，汉文皇后得知，了解情况后命人采摘鼠壳草做成粿让官兵食用，不料病全好了。这种食用鼠壳粿成为老百姓相传的饮食习惯。 《本草纲目》记载：鼠壳草具有消食，健脾，养胃作用。
潮汕过年必备的粿品，用来拜神拜老爷拜祖先。
用料
粿皮
糯米粉 500克
生粉 50克
鼠壳草 适量
水 适量
食用油 适量
馅料
脱皮绿豆 500克
白糖 500克
食用油 适量
另备垫粿品的叶子或竹叶
潮汕鼠壳粿的做法
洗净鼠壳草，加水煮至烂，捞出切碎，用搅拌机搅烂，加适量的水煮开。糯米粉 生粉混合，加入煮好的鼠壳草水，趁热和面，加入食用油揉成光滑的面团。
绿豆馅提前一天制作好。脱皮绿豆泡发，加少许水放电饭锅煮熟，煮熟用饭勺搅烂，加糖混合，取出放入面包机，用肉松程序炒制豆馅，适时加入食用油。
准备粿印
取粿皮包裹豆馅，用粿印印出漂亮的粿。
上锅蒸8分钟，大功告成。
小贴士
家里没有肉松机的可以用电磁炉来炒我们的绿豆馅哦
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