“宁可食无菜，不可食无汤。”
这句俗语可谓讲透了
喝汤在我们广东餐桌上的地位。
现在又到了秋冬进补的时候，
喝上一碗药膳汤，
可以说是这个季节
最滋补养生的事情。
那药膳汤要怎么配搭？
中草药材又都有什么功效，
要怎样正确使用呢？
本期直通车带大家来到
太平南药小镇，
认识各种中草药，
一起学下煲靓汤。
近日，从化区融媒体中心与区新时代文明实践中心共同打造《从化乡村小康直通车》节目走进太平镇格塘村南药小镇，通过节目向市民群众介绍生态从化之美、新时代文明建设等内容，并在广州市区融媒体中心客户端“新花城”播出。
此次直播既是积极开展新时代文明实践活动，践行乡村振兴战略，聚焦发展壮大现代农业，守稳农业农村基本盘，也是广州市区融媒体中心客户端“新花城”助力新时代文明实践阵地建设，助力乡村振兴，助力脱贫攻坚的又一次生动实践。
南药小镇位于太平镇格塘村，项目总占地面积1万亩，以中医药文化为核心，融合中医药文化健康旅游、中医药生态养生、中医药科普教育于一体。建设有“岭南中草药文化博览园”、“马骝山南药森林公园”、“岭南民俗民宿文化村”三大主体。北回归线气候造就了园区内近800多种野生药用植物资源和丰富的森林景观资源。
现在正值秋冬交接，
除了吃腊味，还是开始进补的时候，
煲什么药膳靓汤最适合呢？
今天介绍两道在这个季节
最适合喝的药膳靓汤
◆核桃莲子猪肚煲老鸽
材料：莲子50颗，猪肚1个，生姜3片，鸽子2只，核桃肉30克，胡椒适量
做法：莲子去心，鸽子去内脏洗净，猪肚洗净焯水，把生姜、莲子、鸽子都放进猪肚，加适量水煲煮。
食效：健脾益胃，改善脾胃虚弱、虚寒性胃痛等。
Tips：
★瓦煲熬制的汤，在色泽、滋味、香气、肉质等均优于高压锅和电磁炉。瓦煲能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，从而使熬出来的汤滋味更加鲜醇，原料更加酥烂。
★煲汤时间别超过2小时，时间太久，容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，营养成份流失。鱼汤最佳熬制时间在1小时左右，鸡、排骨一般在1-2小时左右。
★ 过早放盐会使原材料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足，口感变柴，因此，最好是饮用时再放盐。
★加水量是食材重量的3倍，下水时一定要充足，不要中途加冷水，使食品中的营养物质缓慢溢出，达到汤色清澈的效果。
★大火烧沸，小火慢煨，旺火是让食物中鲜香物质尽可能溶解出来。文火，是使营养物质溶出得更多，且汤色清澈，味道浓醇。
◆黄芪当归煲羊肉
材料：羊肉500克，黄芪15克，当归10克，胡萝卜200克，生姜片6片，从化米酒50克，玉竹15克。
做法：将羊肉切块飞水洗净，将所有材料放入砂锅里炖约1小时。
食效：益气养血 扶正培本，适合面色苍白，体弱需调理气色者。
Tips：选料是煲好汤的关键，新鲜的鸡肉、排骨、猪蹄、鱼类等都是上选，而蔬菜中冬瓜、莲藕、白萝卜、香菇等都是上选。为食材选好黄金搭配，煲出来的汤是最滋味的，如莲藕煲排骨、羊肉煲萝卜、栗子煲鸡等。
在南药小镇，
除了认识各种各样的
岭南中草药之外，
还可以在科普体验馆
感受制作药包的乐趣，
这个周末，约吗？
文字：利嘉娴
编导：利嘉娴 朱妍
视频：张艺馨 巢扬智
编辑：谢艺诗
初审：陈治
编审：梁伟东
审核：邬影红
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