脆臊干烧海参
把水发海参切成条，下入沸水锅里汆一水捞出；另把猪肉粒放入油锅炒香，其间加盐、味精和少许的酱油便制成脆臊。
另取净锅上火，先下小米椒节、姜米、蒜米和豆瓣炒香，掺入适量鲜汤并调家常口味以后，下海参条和脆臊，待烧至自然收汁时，淋少许的香油便起锅装盘，最后配生菜叶和薄饼上桌供客人卷食。
红烧鸡翅
用料： 鸡翅中 500g、葱姜 几片、八角 1个、桂皮 一小块、油 2汤匙、老抽 小1汤匙、生抽 4汤匙、冰糖 2小块；
做法
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用；
2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会；
3.加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色；
4.倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜；
麻辣香锅
主料：五花肉 120克豆腐干300克鱼丸150克莲藕 1小节香菇 30克虾150克马铃薯80克西兰花菜80克木耳40克香菇30克；
辅料：蒜5瓣辣椒适量麻辣火锅底料50克香菜适量；
做法
1.准备好材料清洗干净。2.香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。3.莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。
4.切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。
5.五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）。
6.把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，用苏泊尔电磁炉的炒菜档18档水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。
7.锅内放入油，比平时炒菜要多点，苏泊尔电磁炉的炒菜档12档，下辣椒和蒜瓣爆香。
8.倒入调味料，调至6档，炒至调料融化。9.倒入五花肉炒匀。10.再倒入虾翻炒。
11.倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。12.最后倒入豆腐。13.掰开炸腐皮放入锅内。
14.一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。
烧椒拌牛肉
原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克
调料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小葱30克，拍蒜10克，清油50克
做法：
1、把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；
3、小葱切成1厘米长的节；
4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
酸辣鱿鱼花
原料：鲜鱿鱼200克 酸萝卜粒30克 蒜薹粒20克 小米辣圈10克 姜米、蒜米各5克辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量
制法：
1.把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2.锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油和陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。。
香菜酱拌牛肉
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
2煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。
3取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
4把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。
5取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。
香菜酱拌牛肉
6把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。
豉香凤爪
材料：凤爪500g、豉油80g、八角1个、姜3片、葱花适量、香叶1片
做法：
1、凤爪洗净后用开水焯一下；
2、凤爪比较长，砍成两段，鸡掌部分切成一点方便入味；
3、电饭锅中放入凤爪，豉油，香叶和八角，还有一点清水，按煮饭键即可；
4、当电饭煲跳闸后再按一次，焖多15分钟即可！
蛋煎糍粑
把糯米放水盆里泡10个小时，再放蒸柜里蒸熟，取出来待用。
取一搅拌桶，先在里面刷一层色拉油，再把蒸熟的糯米饭和白糖倒进去，然后搅拌成细腻的饭泥。
把饭泥倒在托盘内压平，待其冷却后，放冰箱里冻硬，取出来便得到冻糯米糍粑。
把冻硬的糯米糍粑切成正方形的片，先是逐片拍匀生粉并裹匀鸡蛋液，再下六成热的油锅里炸熟，捞出来摆盘后，连同红糖味碟一起上桌。
碧绿白菜
原料：大白菜500克 苦苣50克 小米辣末20克 泰国辣鸡酱100克 苹果醋15毫升 盐5克 味精2克
制法：
1.把大白菜洗净沥水，纳盆后加入盐、小米辣末、泰国辣鸡酱、味精和苹果醋，拌匀后密封腌渍12小时。
2.把腌好的大白菜取出来，分别卷上苦苣成卷，装盘后淋上腌大白菜的原汁即可。
冰镇香辣鸡腿丝
材料：
琵琶腿3个；姜片3片；香葱末1-2大匙；
芝麻酱1大匙；生抽3大匙；香醋2大匙；白糖1/2小匙；麻油1/2小匙；蒜茸辣酱1大匙；
做法和步骤
1琵琶腿清洗干净放入锅中，倒入水，水开之后撇去浮沫，然后放入姜片，小火煮20分钟；煮好的鸡腿放凉，拿一个大盆放入大量冰，然后把盛鸡腿的碗放在上面冰凉；
2冰凉之后的鸡腿撕成丝放入盘中备用；调味汁原料搅拌均匀，浇在鸡丝上；
3蒜蓉辣椒放在上面；最后撒上香葱末。
彩椒虾仁
用料： 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精；
做法
1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；
2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；
3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；
4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可；
莴笋叶煮鱼丸
食材明细
鱼丸 350克、莴笋叶 200克
盐 适量、油 适量、味精 适量
的做法步骤
1、备莴笋叶，鱼丸
2、莴笋叶切段
3、先炒莴笋
4、炒匀
5、放清水烧开
6、放进鱼丸，这是刚蒸好的鱼丸
7、放盐
8、撒上味精
炖酒香鱼头
食材：
主料：鲢鱼头500克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：白酒60克,猪油（炼制）50克,大葱6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,盐5克,味精3克,醋10克
做法：
1. 将胖头鱼头一劈两半；
2. 冬菇片成两半；
3. 鲜冬笋切成条；
4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
碧螺手剥河虾仁
材料：
主料：河虾仁300克。
配料：碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。
调料：盐2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。
做法：
1、选太湖三白之一的白虾，去其头尾取虾肉涨发2小时，冲水，控干加盐、味精、糖，摔打至其上劲，加蛋清生粉搅拌均匀待用；
2、蜜豆剥売取子待用；
3、锅中倒入色拉油至两三成油温下入虾仁，用筷子搅散，放碧螺春茶汁，滑油至八成熟倒出；
4、另起锅少许水加盐、味精适量勾欠，倒入虾仁，淋入葱油出锅，装盘撒上蜜豆、枸杞即可。
茶的妙用：
此菜烹制以茶代酒，茶叶汁香味浓，有去腥作用。碧螺春产于苏州太湖洞庭山区，原名吴语“吓煞人香”，因与果树交错种植，故有一种特殊的果香味。
调味特点：虾鲜味浓，咸鲜适中且透着点甘甜。茶香味鲜，清淡爽口。
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