常言道，听人劝吃饱饭，但如果是老板劝你，你可要学聪明点。你看我就很谨慎，午休时碰到部门经理，从来不谈工作——因为我早就发现他对吃蛮讲究，一提到烹饪技巧就见他如数家珍，于是话题也往美食上飘。前两天俩人聊到兴起，他眉飞色舞的讲起新买的不粘锅，用的是物理纹 安全涂层“双不粘”技术，无烟炒菜，煎炒煮炸不糊锅，清洗也方便许多；更吸引我的是那个微压锅盖，能把锅体盖严，开盖时按下泄压阀，立着放不倒；有这个微压环境，这只锅煮炖食材效率更高，很适合我这种闲工夫少、又嫌外面菜不干净的上班族自己做饭。
自己做菜更卫生，关键是可以享受烹饪的过程，这个全能微压不粘锅的确适合我，于是问了经理具体牌子，当晚就入手了这只马克西姆微压不粘锅。
“双不粘”是真的不粘！现在用了一个多礼拜，一日三餐基本一锅搞定，煎个虾，闷个肉，每道菜做完，水龙头下稍微冲洗一下，棉布吸吸水，就可以继续起灶，盖上锅盖就有高压锅效果，喜欢吃鱼吃肉的我节省不少时间，吃货的幸福，稳了。
下面从开箱说起，这只微压不粘锅全名为马克西姆·吉伦特微压全能不粘锅，有红、蓝、灰三种颜色可选，我选了红色，生活本该红红火火。
这口锅也有24cm、30cm两种口径，大口径更适合大家庭，三口之家做一顿24cm足矣。
内部全填充泡沫保护，锅体、锅盖、锅把手也有塑膜/纸膜包覆，附送精美彩印食谱图册；如果说彩盒包装没能取悦你，这只自带挂孔、厚实防烫的硅胶锅垫，可以加分了吧？
给马克西姆微压不粘锅的锅底来个特写：加厚铝合金一体压铸成型，大面积锅底采用万度高温熔射形成凸点纹路，最外层耐高温，还有一层铁离子熔射导磁层，导热不均的情况不会再有，不但天然气灶火烧菜不易焦糊，电磁炉也能hold住。
专利微压锅盖自带两个泄压阀，边缘的是自动阀，锅盖把手上有个手动泄压按键；开箱后松开支架背面的螺丝，旋转到位固定，即可让锅盖随时直立；我买的时候，随锅赠送了一只马克西姆的硅胶锅铲，食品级硅胶放心用，也不担心煎炒时戳坏不沾涂层，so nice。
锅体厚就显沉，但铝合金材质与一体压铸工艺让马克西姆微压不粘锅的重量保持在1.5kg左右，再加上特制的把手，端起锅具并不费力，我这种大手掌也能稳稳把持。
把手与锅体衔接稳固，不必担心断裂，盛满菜肴时单手端起要吃力一些，此时另一侧的锅耳朵就起作用了！不过这一侧并没有防烫材质，因此双手端起还没凉的不粘锅时，至少得有一只手戴好防烫手套。
然而我炖了一锅肉之后还是能轻松单手端起，膂力过人~其实也跟把手受力杠杆有关。什么，你让我颠勺？那我可能费点劲儿。但我更看重的是把手完全隔热，不用担心烫伤风险。
作为一款号称煎、炒、炸、煮、炖、焖、焗样样通的多用锅，马克西姆微压不粘锅的深度达到8cm，24cm口径依然很能装，炖菜、煲汤不局促。
足够大的平底面积，也可以一次性完成更多份量的煎炒烙焗，最重要的还是煎蛋不用油，开篇我提到的“物理不粘 涂层不粘”立功了。具体一点，一方面是创新的颗粒状纹理全覆盖，当锅内遇油，这些油珠会进入纹理的间隙，形成悬浮层，达到隔离实物与锅体的作用；另一方面，马克西姆不粘锅还有水性氟树脂作为不沾涂层，这种涂层通过了国际SGS双重检测验证，不含对人体有害的PFOA，因而可以放心使用，同时锅具的寿命也会因为这种“双防粘”技术大为延长。
很多东北人喜欢炖大锅菜，豆角加热不充分可能引起食物中毒，所以打小我吃的炖芸豆，爸妈都做得很软烂；
换上马克西姆不粘锅后，即使用不大的火力也可以产生“微压”效果，加快炖煮效率。
下图看特写：特殊定制的锅盖硅胶圈可以保证边缘密封严实，锅内压力可以增大0.5KPa。
与高压锅的泄压阀原理类似，当锅内气压力超限，锅盖边缘的自动泄压阀将会被蒸汽顶起；而压力不大的时候，打开锅盖前顺势按动把手一侧的按钮，即可手动排气，锅盖也轻松打开。
这种微压效果，在我前两天煮粽子时得到了验证，4个速食粽子，其中1个我用普通锅具 电磁炉煮，另外3个在马克西姆微压不粘锅中“微压煮”。
食用要求是“持续煮沸15分钟”，我在10分钟时就中止了加热，并分别从2个锅取出一个打开粽叶品尝对比。马克西姆微压不粘锅里煮的那个已经软糯可口了，普通锅具煮的那1个粽子就差了点火候，可见微压的确可以提高效率。
使用手册中提到，如果锅内水还在沸腾，需要先关闭加热源再去尝试泄压、开盖，这样可以降低被蒸汽熏伤的风险。
可以立式放置的锅盖，平时烹饪时临时拿开也不占案板空间，而且锅盖上的凝结的水也不会淌的哪儿都是。
这几天做饭时我光顾着吃了，也没拍照，今天特意给自己煮碗家常面。大致过程如下：先不放油煎了一个蛋，再水煮几只虾，捞出后煮面沥水加高汤，加油炒少盐腌过的猪肉，焯过水的西蓝花与胡萝卜，一起清炒，煎蛋回个温，码到面上，一碗热气腾腾的鲜虾蔬菜面就出炉了。
码盘时，本来想让硅胶锅铲参与一下，奈何不粘锅太顺滑，差点倒洒，还好我反应快。
所以最后还是让筷子来帮忙，摆出一点点卖相，各位看官请轻喷。
这碗面，虽然没有食神盖浇饭那抹挥之不去的断肠忧愁，却解决了我的饥肠辘辘，尤其要感谢马克西姆“不粘 微压”神助攻。
光盘、抹嘴、灌下最后半罐可乐，我意犹未尽。翻翻附赠的几道经典菜谱，接下来的日子，我是离不开这口锅了。#生活福利社# #生活福利社第26期#
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