炒面大家都很喜欢吃，我们在原来的文章里介绍了很多炒面的方法和技巧，最近有朋友反映，自己炒面总是成一坨，而且还容易粘在锅上，哪怕把它倒在盘子里，口感也是软踏踏的，很不好吃，今天我们就来帮大家同意解决一下这个炒面粘连、粘锅的问题。
首先我们来复习一下炒面的做法~那就来一道海鲜炒面吧，这个也比较好吃也有一定代表性
【海鲜炒面】
原料：
鲜面，虾，鱿鱼，蟹肉棒，娃娃菜，洋葱，小米辣，蒜
步骤：
1️⃣鲜虾鱿鱼洗净，鲜虾去壳也可以不去，鱿鱼切成圈，蟹肉棒切成段！这些你都不用在意要放多少，你想吃多少放多少呗！
2️⃣娃娃菜切丝，洋葱切条，小米辣切段，蒜切碎！
3️⃣准备炒面汁:一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，一勺猪油(没有猪油就花生油吧)，一勺盐，一勺味精！全部一起搅拌均匀！
4️⃣烧开水煮面，煮的时候加一勺食用油，面熟后捞出浸泡凉水中片刻后过滤！煮面的时候火小一点，这个时间你可以另外起一个锅或者电磁炉做以下的步骤，这样两边同时操作可以节约很多时间！
5️⃣大火热油锅，放入蒜碎小米辣和洋葱，炒出香味后，放入娃娃菜翻炒片刻，继续放入鱿鱼蟹肉棒和虾翻炒，倒入一半的炒面汁翻炒均匀！
6️⃣接着下面条一起翻炒，倒入剩下的炒面汁将面条和所有配料翻炒均匀就完成了，最后喜欢香菜的加香菜，喜欢芝麻的加芝麻！开吃！
【不粘不成坨的秘诀】- 煮面条时要加一勺食用油，这样可以保证煮出来的面条不黏连
- 一定要过凉水，过凉水保证它的劲道程度，不会成一坨软绵绵的没劲
- 面条煮的时候不要煮全熟，可以煮个八分熟即可，选用面条最好可以弄略微粗一些的鲜面条！
本文部分图片来自小红书，使用已获作者许可
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