今天是端午节，我先祝所有看见我这个菜谱的好朋友们端午节快乐！ 在这一年中身体康健，远离病毒！ 端午节也是阖家欢乐的节日，煮鸡蛋，戴5色绳，吃鸡蛋，一家人和和美美的在一起吃顿团圆饭。 说到团圆饭，怎么能少的了“鸡”这种鲜美的小禽类呢？正所谓：“大吉大利，今晚吃鸡！” 哈哈 今天给大家介绍的是一道非常简单易学并口味极佳的“鸡菜”,绝对是干饭人必杀技, 也是下酒的好菜。 闲话不多说，我们快点做起来吧！
By 美食魔力转圈圈
用料
- 小葱 2根
- 姜 1块（切5片）
- 料酒 少许
- 香醋 2勺
- 白糖 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 鸡精 1小勺
- 盐 适量
- 麻椒面 少量
- 花椒粒 10颗
- 大料 1个
- 大蒜瓣 3个
- 细尖椒 4个
- 香叶 3-4片
- 玉米鸡 3斤
做法步骤
1、这是我买的一只法国玉米鸡，国外超市的鸡都是收拾好的，一般冷鲜鸡没有内脏，没脖子，没脚。 鸡屁股被我切掉扔了。 我们这个鸡不会焯水，所以要事先把鸡用冷水泡至少一个小时。我的鸡比较大，我泡了两个小时。
2、鸡先这样分解，再切块。
3、按照家里正常炖鸡的块就可以。 放几片生姜，加两勺料酒，抓匀，腌制5分钟。
4、火烧热，加半小碗油，把花椒大料还有香叶炸一下。
5、我在分解鸡的时候把鸡比较肥的皮留出来鸡块，再油中爆炒一会，炸出鸡油。
6、直到鸡皮变成金黄色。
7、把所有鸡块倒入锅中，大火翻炒。 我的电磁炉没有国内的燃气灶热，我已经开到最大的9档。 国内的燃气灶的话应该中大火就可以。
8、鸡肉翻炒的过程中会出很多的“鸡汤”，这个很正常。 不要盖锅盖，一直翻炒。
9、炒到鸡肉断血之后锅内有很多汤，我们就是要用鸡自身的鸡汤把鸡块炖熟。
10、炒大约20分钟之后明显可以看见鸡肉变小了，鸡汤也少了很多。 这时加入醋，生抽老抽，糖
11、把佐料搅拌均匀后把火减小一档。 炖鸡的过程中不加水，期间要不时翻一下鸡块，避免糊锅。
12、当锅内的汤逐渐“油化”, 就说明鸡已经熟了。
13、放入切好的葱，蒜，尖椒片增香。 再按照自己口味适量添加麻椒。 大火翻炒几分钟。
14、最后加入适量的盐，鸡精/味素，继续翻炒几分钟。
15、直到鸡汤已经全部变成“油”了。 我们的干烧鸡块就做好了。
16、鸡肉干香干香的，有嚼劲但是并不柴，特别适合下饭和下酒。
17、最后剩了半小碗油，这个油不要扔，炒素菜的时候加一勺特别香。 这个油用来和馅做肉馅包子饺子也都特别好吃。
18、肉菜我们有了，顺手又炒了一个素菜。
19、两个人的晚餐也要荤素搭配，营养均衡。
小贴士
这个方法做鸡翅，鸡腿也都很好吃。 鸡肉如果不焯水的话，就一定要泡，然后油大一些，好去掉鸡本身的腥味。 喜欢颜色淡一点的童鞋可以少加或者不加老抽。 这个菜做起来，没难度，就是时不时翻炒，鸡汤靠干了，鸡肉就炖好了。 谢谢朋友们的关注，谢谢近4万粉丝们的支持，爱你们哦！
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