十月一装修的朋友，现在大多都已经进入最后收尾阶段了，装修完家具家电、厨房用品的采购随着双十一的到来也被提上了日程，今天就和大家聊聊我们居家必备炒锅该怎么选。
炒锅是用不粘锅还是用普通铁锅一直是个备受争议的话题。我用过涂层不粘锅，不锈钢锅，普通熟铁锅，复合型合金锅，今天我就帮大家分析分析，咱们家里用什么锅，怎么用比较好。
现在市面上各种的麦饭石锅，不粘锅这些都属于涂层不粘锅，相信大家对什么是涂层这种话题也兴趣不大，都被各大网站讲烂了，今天咱们就主要讲讲优缺点，还有使用建议，
优点，刚买回来也不用怎么开锅，而且特别好用，真的是一点也不粘，即使你炒挂了淀粉的肉，他也是一样的好用。
缺点，半年以后，表面涂层没了，用起来简直了。有的地方有涂层，还可以，常刷的位置没有，就和普通锅一样了，甚至还没有普通锅好用，有些劣质的锅涂层用掉了还有中毒的风险。
使用建议，涂层不粘锅，适合不经常炒菜，和对做饭没有什么喜好的人。偶尔用用，可以用个一年两年，感觉不好用了果断扔掉换新的。
我这个不锈钢锅买的时候可不便宜。花了我大几百。当时我是被他精湛的做工吸引，被他的重量折服，刚买完时候我就觉得这个锅能传下去了。肯定坏不了。主要不锈钢拉丝的感觉真的是好看。
优点，做工好，外围的油烟好清洗，现代风格装修颜值担当。
缺点，重量我来说可能觉得比较稳，但是颠勺的时候真的有点累啊，不锈钢材质的原因，导热比较慢，不太适合爆炒，很难炒出锅气来。
使用建议，建议家里如果以电磁炉为主的家庭就用这个，放上去比较稳，不至于轻轻一碰，跑来跑去，主要本来电磁炉就没有那么大火力，所以对于导热慢可能也没有什么明显的感受。不过真的好看。
有人会说为啥铁锅还得加个熟，因为真正的铁锅分为生铁，也就是铸铁锅，还有现在家里用得比较多的熟铁锅，因为生铁锅碳含量比较高，比较脆，所以慢慢用的就比较少了。
熟铁锅开锅是个问题，虽然网上各种视频给咱们讲得明明白白的，但是真正能不能开好还是看手艺的。
优点，价格便宜，好打理，随便刷，铲子也能随便上，轻巧，传说中可以补铁，但是真正身体能不能吸收我还真不敢说。
缺点。使用不当容易粘锅，做个汤煮个水。那层油膜煮下去了还得重新保养一下。时不时还有生锈的风险。
使用建议，喜欢炒菜的人可以来，各种颠勺，各种炒，主要用得多还不怕磨损，省心又实惠，经常用，越用越好用。
复合型合金锅就是表面有一层蜂窝网状凹槽的，各种合金一层一层压制而成，看着还是比较不错的，因为也是这两年新出现的产品，产品公关的也比较好。所以很难找到大家对它的一些负面观点，所以今天只能听听我自己的一些使用感受了。
优点，姑且把他自己说的优点放在里边，不粘、省油，因为是合金压制，所以要比传统涂层锅更耐用。
缺点，炒菜时噪音较大，因为锅体表面不是纯平，所以铲子和锅摩擦力增大，增加噪音的同时锅体的表面更容易损伤，也不知道蜂窝结构损坏以后会不会影响健康。
使用建议，其实整体来说合金锅还是很不错的。中和了其它几种锅的优点，但是我觉得缺点多多少少也会有所影响。所以为了健康，为了锅更耐用我还是更推荐不要用金属铲子。
综合建议，喜欢炒菜中心在做饭味道上的我建议就用铁锅。家里人不多，平常做菜也只是偶尔或者不熟练的，合金锅或者不粘锅，就是要关注这两种锅的寿命。好用不好用放一边，主要是为了健康，至于锅的颜色，还是要和装修风格去搭配，有时候一口锅承载的不仅仅是实用，美观也占了很大一部分。
