我吃过很多以水果为辅料的美食，例如菠萝炒饭，芒果抓饭，栗子烤鸡等，但这是我第一次听说荔枝炒肉，乍一看我认为这是不公正的黑暗烹饪（闽南的小伙伴饶明）...请原谅华华的无知，除了河北省境内，最远的城市居民是北京！
实际上，荔枝肉不仅是黑盘，而且是福建福州，and田等地的特殊传统菜。据说已经有两三百年了。由于原料是白water和猪肉，切成十字形，所以煮熟后都称为荔枝。荔枝是否包含在正宗荔枝肉中尚待判断，但华华今天尝试的版本确实很甜，味道也很丰富。在炎热的夏天，它具有开胃和进餐的作用，并且具有滋补和增强气血的作用。值得一试！
【荔枝炒肉做法】
成分清单：新鲜荔枝，猪里脊肉，土豆（或water），料酒，红曲粉，湿淀粉，鸡蛋，油，盐，糖，醋，酱油，番茄酱，洋葱，大蒜。
①准备。切碎的葱和大蒜。荔枝去皮去核使用。将猪里脊肉切成薄片（如下图所示），然后用十字刀切出丰富的质地。提示：这样切肉，一方面，将背部压成小丸子很方便，然后炸丸子；另一方面，很容易腌制和品尝。
②腌制的肉和土豆（或water）。将切成薄片的里脊肉放入碗中，加入盐，料酒，红酵母粉和湿淀粉，拌匀，然后加入鸡蛋使肉味更滑。再次抓住后，加入土豆或water进行腌制。提示：正宗的荔枝炒肉实际上是这道菜中的water，但将土豆放在错误的位置也很美味。
③调整果汁。糖和醋的比例为1：1，加入一勺酱油，一勺番茄酱，加水，然后倒入适量的水淀粉，搅拌均匀，即使酱汁已经准备好。
④将切成薄片的里脊肉腌制10分钟后，将一片花刀面朝外，形成大小相似的小肉丸，并放在盘子上。
⑤炒。将油倒入锅中，然后当油热80％时（即锅中的油不断倒出密集的小气泡），将里脊肉放进去，炸焦糖。 （焦糖状态，口感酥脆）土豆片的操作步骤相同。提示：以下是有关油温的一些知识。膨松的成分使用稍低的油温，因为只有经过较长的加热时间才能均匀加热。小型配料使用中高油温，便于油炸至酥脆状态。
⑥把炸好的肉丸和土豆放在一旁。再次启动炉子，倒入适量的油，将葱和大蒜炒熟，然后倒入调整好的酱汁，用中低火煮沸，使其变粘。
将炸好的丸子和炸土豆倒入火中，翻炒，最后加入去皮去核的新鲜荔枝。将所有食材均匀地盖上汤后，华华的荔枝煎肉改良版就可以用了。
我第一次做它是我第一次吃它。我不禁对此发表评论。从外观上看，无论是肉，土豆还是荔枝，每个看上去都晶莹剔透，饱满，食欲旺盛。夹住筷子后，肉变嫩，土豆变粘，荔枝变甜。这道菜中遇到了三种截然不同的成分，甚至擦出了如此美丽的火花。华华忍不住叹了口气，中国菜真的很棒！
