引子
如果你有看过中医，相信你都有经历过这样的情景：就诊后，中医大夫交代完煎药服药事宜，总不忘反复多次叮咛一句“忌食生冷”、“少吃生冷饮食”诸如此类的话。
对于中医大夫好心劝导、反复交待的“忌食生冷”，我相信大部分都是似懂非懂，貌似清楚但又说不出一个所以然。
那么，我们就尝试来谈谈这个问题：何谓“生冷”？
一、关于“生冷”
我很久以前写过一篇公众号文章，可能有些朋友对此也略有印象。但时间久矣，当时所思所想也未尽成熟完善，因此就还是从头来讲吧。
生冷，直接拆开就两个字——生和冷。
生食，就是生的、未经烹制煮熟的食物，例如说生鱼片。
冷食，就是冰冷的，温度低的食物，例如说冰激凌。
我们再找找例子去定义生冷食物的定义。
寿司里的冰镇三文鱼，就是生 冷的结合。
西方人爱吃肉扒，猪扒羊扒牛扒鸡扒，尤其食牛扒，而且尤其喜欢吃半生不熟的血淋淋的牛扒。若细分，五分熟、七分熟都是半生不熟；三分熟的基本属于生肉，确切来讲难以被称之为熟食。
冷饭，顾名思义，就是冷的饭菜，从温度来讲，自然也属于冷食（即便之前经过烹煮）。当然，若是你把冷饭再次炒热了，也便属于熟食。
所以，生食=未经烹制制熟的食物；冷食=温度冷凉的食物。
生=不熟；冷=温度低。
再举例：烹制而熟的甜品，放置入冰箱制冷后，还是属于生冷食物的范畴。
二、水果是不是“生冷”？
没有经过火热烹制的水果就是“生冷”，完全不用怀疑。
有人会问：应季而成熟的水果，还是属于“生冷”吗？
是的，即便是应季而成熟的水果，还是应当归于“生冷”的范畴。
但是相对于那些反季节“成熟”的水果，应季成熟的水果的“生冷”程度明显会减轻一些。
为何？因为应季而熟的水果，接受了大自然的能量热量，遵照大自然的成熟规律，带有自然气息的热量，可以理解为“生冷”的程度有所下降。
因此，我建议大家可以适当进食应季而熟的水果，但最好的方式，还是建议大家不怕麻烦，稍微把水果烹制一番，既添风味，又长烹调的情趣。
三、火
要分析“生冷”，自然就要讲“熟热”。
讲到“熟热”，就自然得讲到“火”。
人类文明的进步，不得不提到“火”的应用。而人类健康水平的提高，更不得不提到“火”的应用。
有一种说法：天雷轰击树木而生火，把奔走不及的动物煮熟了。古人类发现这些经过火烧熟的肉食口感好、味道好，而且还发现吃熟食之后拉肚子、关节痛的症状少了（寄生虫、消化不良、风湿关节痛的情况少了）。简直就是上天的恩赐与馈赠！
所以，古代有对“祝融”的膜拜尊崇，并把“燧人氏钻木取火”作为一件非常重大而重要的事件记录下来。
关于火，有人可能会提出疑问：太阳能发热，属不属于火？太阳能属于不属于“火”？
在沙漠，把鸡蛋置于石头上受太阳炙烤，变成了煎蛋。这算不算熟食？
再引申来讲，电饭锅、电磁炉、微波炉能把食物加热，属于不属于火？
而经过电饭锅、电磁炉、微波炉加热的食物，算不算熟食？
我们知道，光、电、声、磁都具有能量，把这些能量转化为热能，从而令食物烹制而熟。
能够转化为热能的能量，我们也可以将其归之与“火”同类；而通过受热烹制至熟的食物也便是熟食的范畴。
四、火与火皆有不同
笼统来看，热能可以归属于火；受热能去烹制而熟的食物可以理解为熟食。
但是，经常出入厨房的“大厨”、“吃货”们可能或多或少有这样的感觉：电磁炉、微波炉做出来的饭菜，对比以往的“柴火饭”、“柴火灶”，总是缺少那么一点“烟火味”、“油锅气”。
是的，事物分阴阳，火也分阴阳。有“阴火”，有“阳火”；有“有形之火”，也有“无形之火”。
在《内经素问 六节藏象论》里面有讲：“天食（si）人以五气，地食人以五味。”白话文翻译，就是说天地分阴阳，天为阳，为气，为轻清；地为阴，为味，为重浊。上天以轻清之阳气滋养人体，土地以重浊之阴味补足人体。
人是天地之间的产物，立足于地，取食于地，人类的生存跟土地更亲密接近，所以人类更具有土地的特性。人的精神、气息、无形的思维是天所化；人的形体、血肉、有形的存在皆由地所养。
我们知道，五行学说里面有讲“火生土”。但我们所不知道的是，由于土具有“厚德载物”的属性，才能把火蕴藏于土内，并长久地化为已用。
因此，一切的能量，未经媒介转化为热能，又怎能使食物烹制变熟？
热能作用于食材，有一个临界点去划分“无形之火”与“有形之火”。经过“有形之火”炮制的，我们能吃出“烟火味”、“油锅气”，也就获得“柴火饭”，看到“柴火灶”。而“无形之火”所烹制的，我们虽然也能吃上热气腾腾的“熟食”，但细分之下，口感还是有点不一样的。
因此，即便是烤炉发热管炙烤的食物，跟明火炙烤的食物，虽然都属于熟食，但细分之下还有略有不同。
五、“生冷”与“寒凉”
生冷，与寒凉都往往被相提并及，归于服药禁忌标准。那么，生冷与寒凉是同样的吗？
我们刚才大篇文字都是讨论生冷，关于寒凉这个词，大家又是否理解？
生冷，是定义食物是否受到热能去烹制，以及被烹制后制熟程度的标准；
寒凉，则是食物被人类进食后展现的反应和特性，其往往与温热作为对比。
但是，由于生冷的食物在被食入人体之后普遍都展现出寒凉的特性。因此，两者虽有定义范畴上的不同，但生冷与寒凉往往作为相同的含义而被相提并及。
末尾
至于中医为何经常交待患者服药期间忌食“生冷”？或者说进食“生冷”有什么弊端？留待下回分解。
