河南商报记者 吕瑞天
大年三十的年夜饭，照例是饺子。除夕下午，家里开始准备年夜饭，爸爸盘馅儿，妈妈和面，和好面后，便到了压面机登场的时候了。
这台压面机可有点年头了，比我还大两岁。它整体约有一米三高，下面是一米多高的架子，在架子上方，左边是一米长的面案，而右边30公分高的“小家伙”才是真正买来的压面机，其他部分都是爸爸在厂子里自己做的。
1992年的时候，爸爸的工资还只有64元，却花了120元买下这台压面机，虽然身价不菲，却也物有所值。自打它在我家“安营扎寨”以来，便为我家餐桌立下了“汗马功劳”，这么多年来，无论是煮面条，还是包饺子、做菜盒都离不了它。
小时候，一看到妈妈操作压面机，我就想转动它的把手，自得其乐的同时，还帮了妈妈的忙。可惜的是，至今我也没能学会用它，如何将面粉变成面条或者饺子皮儿，对我来说依然是一头雾水。
北方人爱吃面条，这么多年来，我家的压面机从没停止过制作这种传统美食。不过，我的最爱还是菜盒，尤其是外婆做的菜盒，无论何时想起来，都让人流口水。除了吃菜盒之外，另一大享受就是看外婆做菜盒了，将长长的菜盒皮儿用压面机压好后，外婆在一半菜盒皮儿上均匀地撒下韭菜、鸡蛋、粉条等盘成的馅儿，然后将另一半菜盒皮儿折过来，与放馅儿的一半重叠，将边缘处捏在一起，最后放在平底锅上用油煎，当两边儿都煎至焦黄后，便可以大饱口福了。
现在，有压面机的人家越来越少，人们倾向于在外面买现成的面条、饺子皮儿，然后回来自己做。但我家却始终用着这台压面机，“自己压出来的面条口感更好，外面的不对味儿”，酷爱面食的老爸对外面卖的干面条总是一副嫌弃的模样。
这么多年，家里其他的厨具早换过了几轮，从煤炉到液化气，再到电磁炉，许多旧家具、旧厨具都已不知去向，只有这台压面机，始终兢兢业业坚守岗位，伴随我们走过一个又一个春节。
（编辑 吕瑞天 戴晨曦）
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