电饼铛的不粘涂层在正常情况下是无毒的，但使用不当导致涂层损坏或脱落时可能会产生毒性。电饼铛不粘涂层的主要原料是聚四氟乙烯，根据国家强制性标准规定，以聚四氟乙烯为主要原料，配以一定助剂组成聚四氟乙烯涂料，涂覆于铝材、铁板等金属表面，经高温烧结，作为接触非酸性食品容器的防粘涂料。使用温度限制在250℃以下。
然而，聚四氟乙烯在超过200℃时化学性质开始变得不稳定，超过400℃会立刻起火燃烧，释放出氟化氢气体。氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸，不但具有强腐蚀性（玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸），而且有剧毒。
因此，在使用电饼铛时要注意不要损坏不粘涂层，避免因温度过高导致涂层分解和释放有害气体。如果不幸发生涂层损坏或脱落的情况，建议停止使用并更换新的电饼铛。
