1.
酵母用温水化开，也可以把牛奶加热一下，用牛奶来化开酵母。把鸡蛋、盐、纯牛奶、酵母水全部倒进面粉中。
2.
用筷子搅拌成团，这个时候不必下手。
3.
然后再把面团揉光滑一些。加入鸡蛋的面团色泽微黄，既增加营养还能加速火烧的膨胀。
4.
面团和好之后，把它放在室温下发酵，盖上一个锅盖或是湿布防止风干表面。现在天热，我在开空调的情况下，室温在26度左右，发酵满盆用了大约一个小时。如果室温在30度左右，用时大约40分钟。
5.
这是发酵好的面团，每一寸都是饱满的蜂窝状。
6.
面团很软有些粘手，借助干面粉把面团再次揉匀排气。之后，取一块合适大小的面团，分成几个大小一致的小面剂子。
7.
擀开，略微擀一下就行，中间刷油（我偷懒了，没准备油酥）。
