1、用料：面粉500g，鸡蛋3只，食用油适量，甜面酱少许，生菜适量。
2、温水和面，面与水的比例是2:1。
3、活好面以后，盖上盖，醒半个小时。
4、准备油酥：取干面粉少许，加入适量的食用油，搅拌均匀，以油酥可以立起来为主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出来。
5、备好所有材料：鸡蛋打散，生菜洗净沥水。
6、取面团，分成等分的剂子备用，其余用笼布或保鲜膜盖好，防干。
7、取一剂子，擀成饼子，取适量油酥放入剂子中，像包包子一样，捏折，将油酥包进去，一定要包严实，不要让油酥露出来。如果不会捏褶，只要捏严实就行。
8、将包有油酥的剂子擀成圆饼，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和电饼铛烤盘差不多为佳。
9、电饼铛预热，倒入少许食用油，铺匀。
10、将面饼放入电饼铛内，盖盖，等待3分钟，直至表面鼓起来。
11、最重要的一步---灌蛋液：用筷子将鼓起的面饼戳个孔或洞，倒入蛋液，一定要灌进去。这里教给大家一个小窍门：面饼鼓得越大蛋液越容易灌进去，不易外流。
12、将灌有蛋液的面饼旋转，使蛋液充分、均匀的布在面饼里层的每一个位置。
13、快速将面饼翻面，怕烫的话可以戴个手套，防止烫伤。注意动作要快且不易太猛，防止蛋液甩出来。
14、迅速转动一下面饼，使蛋液受热均匀。
15、继续等待2分钟，直至鸡蛋灌饼全熟。最美好的状态是：两面都鼓来，彻底熟透。
制作步骤
1. 鸡蛋灌饼，当然要用面粉了，我做的是两人份，所以用的面粉不是很多，加水搅拌均匀。
2. 面揉好，不能太硬也不能太软，不过还是软点好。
3. 鸡蛋来了，我用了四个蛋蛋，两颗小葱。
4. 葱跟鸡蛋打匀，放点食盐，放点鸡精，额外我还加了点黑胡椒粉。
5. 把面从面盆中拿出来，使劲揉一会，觉得均匀了，就差不多了~
6. 分出一个小剂子~再揉两下~
7. 把小剂子擀成长条状，涂上一层花生油，这样做主要是为了饼饼分层，方便后续灌鸡蛋液~~
8. 把涂好油的面团从两端向中间卷起来，然后两个角按到中间~
9. 把面饼擀成长方形，其实我想擀成圆的。
10. 电饼铛来了~电饼铛加热，放入花生油，涂抹均匀。
11. 油热之后，放入擀好的饼饼，加热两分钟。
12. 饼饼一会就起泡泡分层了，用筷子把泡泡挑破，要进行灌蛋液过程了。
13. 将鸡蛋灌入之后，烙一小下。
14. 把饼饼反过来再烙一下。
15. 成品啦，试试吧。
