8大诀窍:
1.面和水的比例是1:0.6,1斤面粉6两水(3两热水,3两凉水)。
2.和面时需要先烫面,先用80度热水把面烫好,再加一半凉水把面和好,这样烙出来的饼,放冷了都不会硬的。
3.面和好的标准是三光,手光、面光、盆光,这样和的面,可以使饼吃着不软不硬。
4.面和好了,就需要用保鲜膜把面包好,醒面一小时即可备用,如果面醒的时间太短,面就会很硬。
5.醒好的面,捏成小剂子,然后抹上适量的猪油,擀成3-4毫米厚的饼,这样可以使饼吃着软,不加油的话,饼一冷,吃着就会非常硬的,如果饼擀的太厚,吃着也会没口感的。
6.烙饼时,电饼铛需要提前预热,不预热的话,饼也会非常硬,这是很多人不会注意的小技巧。
7.烙饼时,必须等一面的饼烙好了,再烙另一面,这样饼不会发硬,而且色泽很好看。
8.烙饼的时间不要太长,烙的饼鼓起来了,就代表好了,如果烙的时间太长,饼太干,冷了吃就会非常硬。
要使电饼铛烙出美味的饼,可以考虑以下几点:
选择适合的饼铛温度:根据不同的饼铛型号和个人口感,选择适当的温度。一般来说,中等温度(约180°C)适合大多数饼的烙制,但也可以根据自己的喜好进行调整。
适量涂抹油脂:在电饼铛的烙制过程中,适量涂抹油脂可以防止饼粘在饼铛上,并增加饼的香脆口感。可以使用植物油或黄油进行涂抹,也可以使用喷雾式的食用油均匀喷洒在饼铛上。
均匀倒入面糊:将面糊均匀倒入电饼铛,可以使用勺子或倒入器帮助均匀分布。注意不要倒入过多的面糊,以免溢出。
控制烙制时间:根据个人口感和饼的厚度,控制烙制时间。一般来说,当饼的边缘开始变脆并呈现金黄色时,可以翻面继续烙制另一面。
添加个人喜好的配料:如果喜欢,可以在面糊中加入一些配料,如葱花、香菜、芝麻等,增加口感和风味。
及时食用:电饼铛烙制的饼最好在热乎的时候食用,这样口感更好。可以根据需要将烙好的饼保温或者重新加热。
希望以上的建议对你有帮助,祝你烙出美味的饼!