今天起就进入末伏了，是末伏的第一天，在我们这里有一句关于末伏的俗语，说的就是末伏烙饼摊鸡蛋，可能有些人爱吃炒的鸡蛋或者鸡蛋饼，但在我们家，烙饼会更受欢迎。
以前是烧柴火来烙饼的，虽然麻烦，但烙好的饼柔软起层多，放凉了也不干不硬，特别的好吃，像现在用电饼铛烙饼，确实省事方便了，可是烙的饼没有那么好吃了，发干发硬，尤其是放凉了以后，嚼起来特费牙。
今天呢，想给大家分享几个用电饼铛烙饼需要掌握的几个小技巧小诀窍，只有牢记这几点，烙好的饼才是柔软起层多，不干还不硬的，烙饼不满意的朋友一定要跟着看看哦。
第一点：和面的时候，千万别把面和得很硬，这样做好的饼就是很硬的，稍微软一点的面，做好的饼会更柔软一些。
第二点：在用擀面杖擀饼的时候，别把饼擀得厚了，尽可能地薄一些，这样烙饼的时候才会起泡，起泡多了，饼才会有很多层，好吃。
第三点：擀好的饼放入电饼铛内的时候，别只知道放食用油，还要记得在饼的上面撒一点清水，这样可以增加大饼的含水量，大饼的水分多了，在烙的过程中，除去挥发的水分，大饼才不会干硬。
第四点：烙饼的时候也要掌握好，每次烙30秒左右是最合适的，这样可以保证大饼内的水分不会大量流失，如果时间长的话，饼内的水分就全都挥发掉了，大饼自然就不软了。
第五点：烙熟的大饼，记得取出后别直接放在一旁，记得把大饼都叠放在一起，然后在上面盖上一层笼布，这样可以很好的避免大饼和空气接触，水分不流失，大饼是柔软还筋道可口的。
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