食材用料
高筋面粉100克,水75克,盐2克,酵母1克,梨子2个,红薯1个,欧芹叶适量,牛至(披萨草)少许,罗勒少许,橄榄油10克
做法步骤:
步骤 1
面团准备。将上述用料中标了(面团)的用料混合搅拌成团。静置30-40分钟后折叠一次,重复静置和折叠的过程一共4次。面团准备过程与欧包相同。
步骤 2
梨子和红薯切片备用。
步骤 3
撒少许橄榄油和盐在红薯片上,并且搅拌均匀。用电饼铛或者平底锅煎一下红薯片,直至两面变黄,边缘微焦。
步骤 4
将面团整形成为面饼。先用手掌将面团中心按扁,周围留下2.5cm宽的厚边。用手提起面饼边缘,使面饼垂直旋转,利用自身重量使面饼延展的更大。
步骤 5
将面饼放在撒好干粉的油纸上。在面饼上面涂一层橄榄油,均匀的铺满红薯片和梨片。再撒上牛至碎、罗勒碎和欧芹叶。
步骤 6
烤箱和披萨石需要提前预热1小时,以便披萨石充分的吸收热量。以烤箱最高温度进行预热。将披萨饼连同油纸一起放在预热好的披萨石上,烤5分钟。改为上火烧烤模式,再烤2-3分钟,直到披萨饼边缘出现微焦的斑点为止。