今天花儿和您分享的美食，我家真是有半年没做了，说起来还挺馋的，难得要过佳节了，我也终于可以美美的享受一次了。
说的这道美食就是千层肉饼，上次吃还是18年的五一节时候，当时我正为5月上旬的幽州越野赛做体能的训练，那时候强度训练刚开始不久，身体不适应，经常是训练两三个小时后就累的晕乎乎的。母亲给我做了2大张的千层肉饼，还熬了金灿灿的棒子渣粥，味道简直太棒了。
这之后，天气慢慢炎热，各种跑步的比赛也多起来了，到了这种“脱衣显肉”的季节，饮食上就比较注意，这诱人的肉饼自然就淡出视线了。
昨天和母亲一起去超市买面，留着春节时候做各种面食用，母亲说到想看看面粉怎么样，家里总吃饺子和包子了，这次就做些肉饼吃吧。正好，周三结束了体能训练营的节前最后一节课，想念肉饼醇香的味道，更喜欢其层次多多的面皮，每一层都薄如蝉翼，吃起来香脆可口，又不至于感觉油腻，称为千层肉饼，真是恰如其分。
【千层肉饼】
需要准备：
猪肉馅800克
面粉800克
鸡蛋一个
白胡椒粉、花椒粉适量
葱末姜末适量
食用油、酱油、盐
做法：
1、拌肉馅之前，我们先揉面，800克的猪肉馅用适量温水揉成面团，这种分次放入温水，用筷子搅拌成絮状的方法，可以根据面粉的吸水率做出较准确的判断。
面粉揉好后覆盖保鲜膜，静置半小时，利用这个时间我们拌馅料。
2、切适量葱末姜末，研磨少许白胡椒，加入一小勺花椒粉，倒入一个鸡蛋，拌匀后加入2大勺酱油和适量盐，将肉馅搅拌成肉糜状。
3、静置半小时的面团变得非常柔软，均分成两份。
将面团擀成薄薄的长方形面皮。
4、用刀如图这样划出几道。
在除了最后一个区域外，都放入等量的肉馅。
5、将肉馅慢慢均匀摊开，只是最后一个区域留白。
6、从右下角开始，把白面皮向中间折，左边的再压上，接着向上层卷，中层和上层都重复这个步骤，最后折成一个厚厚的长方形面饼。
用擀面杖慢慢的擀开，注意不要肉馅露出。
7、烙这种厚肉饼，用电饼铛比较好，上下层能均匀受热，保证肉饼短时间烙熟。在电饼铛上下层均匀刷上油，等预热后放入肉饼，选择肉饼/锅贴这个档位。
8、肉饼好吃，但建议拌个小凉菜，配合粗粮粥一起食用，不仅口感上更少油腻，而且也能营养均衡，避免一次食用热量过高。
【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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